Orata al sale

La ricetta dell'orata al sale, un secondo piatto che si prepara in pochi minuti, senza grassi e che risulta morbido e saporita.

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orata sotto sale

L‘orata al sale è un secondo piatto di pesce leggerissimo e facile da realizzare. La cottura al sale permette di non usare grassi e nemmeno altri condimenti se non le erbe aromatiche sminuzzate nel sale.

Una volta messo lo stampo nel forno, il sale si compatterà e formerà una crosta dura, che va spezzata percuotendola con un coltello. La pelle del pesce si solleverà dalla polpa e sarà facilissima da togliere. Inoltre il sale asciuga il pesce dal suo grasso, per questo la cottura al sale è ottima anche con i pesce azzurri, gli sgombri ad esempio, che sono in generale molto grassi.

L’unica difficoltà di questa ricetta è quella di non cuocere troppo il pesce, la crosta di sale infatti si scalda molto e mantiene un grosso calore interno, dunque bisognerà non esagerare con il calore del forno e non scegliere delle orate troppo piccole, seguendo le indicazioni di questa ricetta otterrete il pesce cotto alla perfezione. Se invece trovate un’orata più grande, di circa un kilo, cuocetela per 45-50 minuti.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 35 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 9 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 3 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 270 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

coltello che taglia aghi di rosmarino
1
orata lavata sotto l'acqua corrente
2
 
1
 Per preparare la ricetta dell'orata al sale, tritate finemente il rosmarino e mescolatelo al sale.  
2
 Lavate le orate e asciugatele.  
3
 Prendete una pirofila e coprite il fondo con uno strato di sale spesso almeno due cm.
orate crude su letto di sale in pirofila
4
orata al sale in cottura nel forno
6
 
4
 Sistemate sopra le orate.  
5
 Copritele con altro sale.  
6
 Infornate a 180 gradi per 35 minuti.
orata cotta sotto al sale
8
 
7
 Sfornate e fate riposare 10 minuti.  
8
 Rompete la crosta di sale, scostate la pelle e sfilettate il pesce.

Risultato

orata sotto sale
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