Ossibuchi di tacchino in umido, una ricetta “di casa”

di Dissapore 1 Settembre 2022

Gli ossibuchi di tacchino sono un secondo piatto leggero e goloso, soprattutto se preparati in questa versione in umido, con molti sapori e profumi. L’ossobuco di tacchino è la parte superiore della gamba, la tibia, detta anche garretto, caratterizzato da una parte di carne spessa e magra e da un osso abbastanza grosso e cavo, da cui si ricava il midollo.

A differenza degli ossibuchi di bovino, molto più noti, sono più piccoli e meno saporiti, ma se cotti correttamente le sue carni sono succulente e si adattano a moltissimi condimenti.

Questi ossibuchi sono perfetti in abbinamento alla polenta, a del riso bianco Basmati bollito, o alle patate lesse.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 25 Minuti

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 2 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 270 Kcal

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Ossobuco di tacchino 4
• Carota 1
• Cipolla 1
• Sedano 1 Costa
• Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
• Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
• Salvia 3 Foglia
• Rosmarino 1 Rametto
• Farina 00
• Sale fino

COPIA LA LISTA

1

2

3

 

1

 

Per preparare la ricetta degli ossibuchi di tacchino, sbucciate la carota e la cipolla e levate i filamenti dal sedano.

 

2

 

Tritate finemente le verdure.

 

3

 

Prendete gli ossibuchi e infarinateli leggermente da tutti i lati.

4

5

6

 

4

 

Mettete l’olio in una padella antiaderente e rosolate gli ossibuchi assieme alle foglie di salvia e al rosmarino, a fuoco vivace, fino a che non sono ben coloriti da tutti i lati.

 

5

 

Aggiungete il trito di verdure e sfumate con il vino lasciando la fiamma vivace fino a che non si sente più odore di alcool.

 

6

 

Abbassate la fiamma, salate e pepate, e mettete un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.