di   iFood 8 Dicembre 2020
paccheri al forno vegetariani teglia

I paccheri al forno vegetariani sono un primo piatto ricco e scenografico adatto per un giorno di festa oppure da preparare per una cena tra amici.

La ricetta è semplice e può variare a seconda della stagione, noi abbiamo optato per una versione vegetariana con ricotta aromatizzata alle erbe aromatiche ma se volete potrete anche aggiungere zucchine o altre verdure a vostro piacere oppure (se non siete vegetariani) sostituirle con una buona mousse di prosciutto cotto e robiola.

Questo piatto può essere preparato in anticipo e conservato, coperto con la pellicola, in frigorifero fino al momento di cuocerlo in forno, se invece voleste prepararlo e congelarlo per averlo sempre a portata di mano, vi sconsigliamo di utilizzare la ricotta, che durante lo scongelamento rischierebbe di perdere troppa acqua, meglio optare per una versione con verdure e besciamella, ricordate di tagliare le verdure a dadini della stessa dimensione nel caso, in questo modo la cottura sarà uniforme per tutto il piatto e il risultato ne gioverà sicuramente.

Nei giorni di festa la pasta al forno non può mancare e questi paccheri farciti sono un’ottima alternativa alle classiche lasagne o cannelloni, belli da vedere e ricchi di gusto al palato, faranno bella mostra al centro del tavolo di Natale.

paccheri al forno vegetariani ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 320 g Pasta Tipo Paccheri
  • 400 g Ricotta mucca
  • 100 g Grana Padano
  • 80 g Scamorza affumicata
  • 10 g Erbe Aromatiche essiccate
  • Olio Extravergine D’Oliva
  • Noce Moscata
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta dei paccheri al forno vegetariani, lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela molto al dente.

paccheri al forno vegetariani ingredienti

Mettete in una ciotola capiente la ricotta, 50 gr di formaggio Grana grattugiato, un uovo, sale, pepe e le erbe aromatiche, una grattugiata di noce moscata poi amalgamate tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia.

paccheri al forno vegetariani ripieno

Mettete il ripieno dentro una tasca da pasticcere montando un beccuccio non troppo piccolo. Farcite tutti i paccheri senza riempirli eccessivamente e via via disponeteli in piedi nel guscio di pasta.

paccheri al forno vegetariani farcitura

Tagliate la scamorza a listarelle sottili e disponetela sui paccheri.

paccheri al forno vegetariani farciti

Spolverate tutta la superficie con abbondante formaggio grattugiato ed un filo d’olio.

paccheri al forno vegetariani formaggio

Fate cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti finché non si sarà formata una crosticina croccante. Decorate a piacere con erbette aromatiche fresche.

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