Paccheri alla Vittorio

La ricetta dei paccheri alla Vittorio, un piatto inno alla mediterraneità, a base di pomodoro e parmigiano.

Voto medio lettori:
paccheri-alla-vittorio-ricetta

I paccheri alla Vittorio sono un piatto semplice, basato sulla scelta di materie prime selezionatissime, un vero inno al Mediterraneo.

A lui, Vittorio Cerea, fondatore insieme alla moglie Bruna del celebre ristorante Da Vittorio, questo piatto è dedicato.

Così come lo definiscono i suoi figli, eredi della sua cucina, i paccheri allaVittorio sono da considerarsi un piatto interattivo in quanto viene completato in sala difronte al cliente.

Ed è proprio questo piatto che con molta umiltà abbiamo riprodotto nella nostra cucina seguendo passo passo la ricetta dello chef Enrico Cerea, figlio di Vittorio.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 35 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 465 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 In una pentola rosolate l'aglio con l'olio, unite quindi la mirepoix preparata con la carote, il sedano e la cipolla. 
2
 Dopo aver rosolato per qualche minuto le verdure in olio, aggiungete i pomodori san marzano tagliati a dadini, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 30/35 minuti.  
3
  Regolate di sale e pepe.
 
4
 Trasferite il sugo ottenuto in una ciotola e frullatelo. 
5
 Passate la salsa di pomodoro al chinoise e rimettetela in padella. 
6
 Tagliate gli altri pomodorini a dadini e aggiungeteli alla salsa di pomodoro passata.
 
7
 Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i paccheri secondo il tempo indicato sulla loro confezione.  
8
 Scolateli, versateli nella padella e fateli saltare insieme al sugo. 
9
 Lontano dal fuoco, cospargete i paccheri con il formaggio e mantecateli con i fiocchetti di burro.
 
10
 Fateli saltare nuovamente per amalgamare tutti i sapori.  
11
 Servite i paccheri con un filo d'olio e basilico.

Risultato

paccheri alla vittorio impiattati
Ti piace Paccheri alla Vittorio ?
primi piatti economici primi piatti semplici