di   iFood 21 Giugno 2019
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paccheri con crema di stracchino sono un primo piatto veloce ed estremamente facile da fare, i paccheri rappresentano uno dei formati più tradizionale della nostra cucina.

Il nome per la loro notevole dimensione deriva dal greco e sta ad indicare uno schiaffo o una pacca affettuosa a mano aperta,  dato che quando si cuoce tende leggermente a schiacciarsi.

Anticamente erano considerati la pasta dei poveri dal momento che erano sufficienti pochi paccheri per poter riempire il piatto, furono poi però apprezzati anche dalle classi più abbienti fino a diventare uno dei formati più rinomati e conosciuti.

Questa  popolarità ha fatto si che se ne creasse una versione più pratica, dalle dimensioni all’incirca dimezzata rispetto all’originale, ed è questa la versione giunta fino a noi.

La tradizione in genere li vede accompagnati a sughi succulenti, ma non di rado, vista la loro forma grande e tubolare, vengono farciti e serviti in piedi.

Noi, nel rispetto della tradizione li abbiamo preparati accompagnati a una voluttuosa crema di stracchino e serviti con qualche gheriglio di noce.

Il tocco in più?

Una generosa grattugiata di buccia d’arancia per contrastare la grassezza della crema e donare un tocco di freschezza.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 350 g Paccheri
  • 200 g Stracchino
  • 125 g Panna
  • 40 g Parmigiano grattugiato
  • 80 g Noci
  • 125 g Pancetta a cubetti
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta dei paccheri con crema di stracchino, in una padella con un filo d’olio fate rosolate la pancetta a cubetti. Aggiungete lo stracchino, la panna, mescolate per ottenere una crema omogenea.

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Lessate i paccheri in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione, scolatela e uniteli alla crema di stracchino insieme al parmigiano.

Amalgamate e servite con una manciata di noci sminuzzate e una grattugiata di pepe.

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