Ricetta paccheri con crema di stracchino, un primo piatto semplice ma gustoso

La ricetta dei paccheri con crema di stracchino, un primo piatto semplice ma gustoso

paccheri con crema di stracchino sono un primo piatto veloce ed estremamente facile da fare, i paccheri rappresentano uno dei formati più tradizionale della nostra cucina.

Il nome per la loro notevole dimensione deriva dal greco e sta ad indicare uno schiaffo o una pacca affettuosa a mano aperta,  dato che quando si cuoce tende leggermente a schiacciarsi.

Anticamente erano considerati la pasta dei poveri dal momento che erano sufficienti pochi paccheri per poter riempire il piatto, furono poi però apprezzati anche dalle classi più abbienti fino a diventare uno dei formati più rinomati e conosciuti.

Questa  popolarità ha fatto si che se ne creasse una versione più pratica, dalle dimensioni all’incirca dimezzata rispetto all’originale, ed è questa la versione giunta fino a noi.

La tradizione in genere li vede accompagnati a sughi succulenti, ma non di rado, vista la loro forma grande e tubolare, vengono farciti e serviti in piedi.

Noi, nel rispetto della tradizione li abbiamo preparati accompagnati a una voluttuosa crema di stracchino e serviti con qualche gheriglio di noce.

Il tocco in più?

Una generosa grattugiata di buccia d’arancia per contrastare la grassezza della crema e donare un tocco di freschezza.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 350 g Paccheri
  • 200 g Stracchino
  • 125 g Panna
  • 40 g Parmigiano grattugiato
  • 80 g Noci
  • 125 g Pancetta a cubetti
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta dei paccheri con crema di stracchino, in una padella con un filo d’olio fate rosolate la pancetta a cubetti. Aggiungete lo stracchino, la panna, mescolate per ottenere una crema omogenea.

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Lessate i paccheri in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione, scolatela e uniteli alla crema di stracchino insieme al parmigiano.

Amalgamate e servite con una manciata di noci sminuzzate e una grattugiata di pepe.

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21 Giugno 2019

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