Paccheri con pomodorini

I paccheri con pomodorini sono un primo piatto facilissimo e perfetto per l’estate. Si possono preparare anche con i mezzi paccheri, e ovviamente questo sugo di pomodorini è adatto ad ogni tipo di pasta, ma i paccheri e i mezzi paccheri, con la loro dimensione e la loro struttura, traggono moltissimo giovamento da questo condimento.

I trucchi per preparare questa pasta sono pochi ma essenziali, il primo è quello di far soffriggere il prezzemolo con l’aglio e il peperoncino, perché sprigioni tutto il suo aroma. Un errore comune è infatti quello di aggiungere il prezzemolo a crudo, ottenendo un condimento secco e spesso insipido. L’altro trucco è quello di finire di cuocere la pasta con un bicchiere di acqua di cottura direttamente nella padella del sugo, questo aiuterà i pomodorini a disfarsi e a far uscire il loro liquido di vegetazione che napperà alla perfezione i paccheri.

Se volete un tocco in più servite i paccheri con foglie di basilico appena colte e spezzettate con le mani. Infine se amate particolarmente il gusto piccante potete scegliere un peperoncino fresco, da affettare sottilmente e lasciare nel sugo fino al servizio.

Preparazione

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Per preparare la ricetta dei paccheri con pomodorini, lavate e tritate il prezzemolo.

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Lavate e tagliate i pomodorini a metà.

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Pulite l’aglio e privatelo dell’anima interna.

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Scaldate l’olio in padella con il peperoncino, l’aglio e il prezzemolo.

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Aggiungete i pomodorini e saltateli velocemente per 5 minuti.

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Togliete l’aglio e il peperoncino.

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Lessate i paccheri in abbondante acqua salata.

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Scolate i paccheri al dente e conservate un mestolo di acqua di cottura.

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Mettete i paccheri nella padella con i pomodorini e l’acqua di cottura e saltate fino a che l’acqua non è evaporata.

Risultato