Paccheri con pomodorini

di Dissapore 20 Maggio 2022

I paccheri con pomodorini sono un primo piatto facilissimo e perfetto per l’estate. Si possono preparare anche con i mezzi paccheri, e ovviamente questo sugo di pomodorini è adatto ad ogni tipo di pasta, ma i paccheri e i mezzi paccheri, con la loro dimensione e la loro struttura, traggono moltissimo giovamento da questo condimento.

I trucchi per preparare questa pasta sono pochi ma essenziali, il primo è quello di far soffriggere il prezzemolo con l’aglio e il peperoncino, perché sprigioni tutto il suo aroma. Un errore comune è infatti quello di aggiungere il prezzemolo a crudo, ottenendo un condimento secco e spesso insipido. L’altro trucco è quello di finire di cuocere la pasta con un bicchiere di acqua di cottura direttamente nella padella del sugo, questo aiuterà i pomodorini a disfarsi e a far uscire il loro liquido di vegetazione che napperà alla perfezione i paccheri.

Se volete un tocco in più servite i paccheri con foglie di basilico appena colte e spezzettate con le mani. Infine se amate particolarmente il gusto piccante potete scegliere un peperoncino fresco, da affettare sottilmente e lasciare nel sugo fino al servizio.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 15 Minuti

Preparazione: 5 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 349 Kcal

Senza lattosio

Vegetariano

INGREDIENTI

• Paccheri 400 g
• Pomodori ciliegino 400 g
• Peperoncino fresco 1
• Prezzemolo fresco 1 Mazzetto
• Aglio 1 Spicchio
• Olio extravergine di oliva
• Sale fino

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2

 

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 Per preparare la ricetta dei paccheri con pomodorini, lavate e tritate il prezzemolo.  

2

 Lavate e tagliate i pomodorini a metà.  

3

 Pulite l'aglio e privatelo dell'anima interna.

4

5

 

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 Scaldate l'olio in padella con il peperoncino, l'aglio e il prezzemolo.  

5

 Aggiungete i pomodorini e saltateli velocemente per 5 minuti. 

6

 Togliete l'aglio e il peperoncino.

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9

 

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 Lessate i paccheri in abbondante acqua salata.  

8

 Scolate i paccheri al dente e conservate un mestolo di acqua di cottura.  

9

 Mettete i paccheri nella padella con i pomodorini e l'acqua di cottura e saltate fino a che l'acqua non è evaporata.