I pancake integrali sono la versione light dei classici pancake da colazione che tutti conosciamo, niente latte e persino niente grassi.
Una ricetta semplice, con pochi ingredienti: farina integrale, latte di cocco, zucchero di canna, 1 uovo e poi tutta la frutta che vorrete per guarnire i vostri pancake, a meno che non vogliate optare per una generosa porzione di sciroppo d’acero come tradizione vuole, che ci sta sempre bene.
Il pancake è un dolce tipico dell’America settentrionale, montagne di frittelle impilate sormontate da un ricciolo di burro che si scioglie con il caldo del dolce e una generose dose di sciroppo d’acero a completare il tutto. Per la versione più salutare si preferisce omettere il burro e aggiungere frutta fresca, lo sciroppo però è una costante, in fondo che pancake sarebbero senza sciroppo colante?
- Uovo 1
- Latte di cocco 120 ml
- Zucchero 25 g
- Lievito per dolci 2 Cucchiaino
- Farina integrale 150 g
Preparazione
Per preparare la ricetta dei pancake integrali, versate in una terrina la farina, il lievito e lo zucchero.
Aggiungete il latte e l’uovo e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Ungete un padellino e versate un mestolo di pastella.
Cuocete i pancakes su entrambi i lati per qualche minuto, fino a quando la superficie sarà dorata.
Servite i pancakes integrali con miele e frutta di stagione fresca.
