Pane alle mandorle e rosmarino

La ricetta del pane alle mandorle e rosmarino, un pane a lunga lievitazione dalla crosta croccante e la mollica aromatizzata con mandorle tostate e rosmarino.

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pane alle mandorle e rosmarino

Il pane alle mandorle e rosmarino è un pane a lunga lievitazione, profumato e croccante, realizzato con una farina di tipo 1, ideale sia per lievitati dolci che salati, questo pane è davvero stupefacente: profumato, leggero, croccante fuori e morbidissimo dentro.

Una ricetta perfetta sulla tavola sempre: a colazione con la marmellata e durante i pasti principali è magnifico abbinato a formaggi saporiti e rustiche salsine.

La lunga lievitazione darà il tempo al pane di crescere e diventare leggero e digeribile.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 286 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Lievitino


Impasto


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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del pane alle mandorle e rosmarino, in una ciotola capiente preparate il lievitino: disponete la farina assieme all'acqua in cui avrete sciolto il lievito e il malto d'orzo.  
2
 Mescolate con un cucchiaio di legno, coprite con un panno in cotone e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore.
tostate le mandorle in una padella di ferro con rosmarino
3
pagnotta impastata
4
pane impastato con le mandorle
5
 
3
 Tritate le mandorle grossolanamente e mettetele a tostare in un'ampia padella dal fondo spesso assieme al rosmarino secco e ai rametti di quello fresco. Mettete da parte e fate raffreddare. 
4
 Prendete il lievitino e aggiungeteci la farina. Iniziate ad impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua e l'olio. Impastate energicamente per almeno 10 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.  
5
 Aggiungete a questo punto le mandorle (eliminando i due rametti di rosmarino fresco) e il sale.  
6
 Continuate ad impastare fino ad aver amalgamato il tutto. 
7
 Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio extravergine (coperta da pellicola trasparente) e fate riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore, dopodiché trasferite in frigorifero tutta la notte.
 
8
 La mattina seguente, prendete l'impasto e fatelo riposare a temperatura ambiente per un'oretta, poi impastatelo nuovamente per circa 5 minuti. 
9
 Date all'impasto una forma tondeggiante e mettetelo in una teglia spolverata con pochissima farina: coprite con un telo in cotone e lasciate lievitare per due ore.  
10
 Infornate a 210° per circa 45 minuti: dovrà risultare dorato, e battendo con il dorso di un cucchiaio sul fondo dovrete udire un tonfo 'vuoto'. 
11
 Fate freddare su una gratella, quindi servite.

Risultato

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