Pane cunzato

di Dissapore 14 Agosto 2022

Il pane cunzato è una ricetta tipica siciliana, si tratta di un panino povero, preparato per i pescatori o per i pastori, che non avevano molto da mangiare. Per questo motivo si chiama anche “il pane della disgrazia”. È sempre fatto con quello che si ha in casa: formaggio fresco, pomodori e origano dell’orto, qualche filetto di acciuga sottolio.

Tradizionalmente il pane cunzato si fa con una grande pagnotta che poi si taglia a pezzi, oggi però è più semplice trovarlo in piccoli panini. Secondo la tradizione il pane cunzato di Scopello è quello più antico ma questo panino  si trova facilmente in tutto il trapanese: San Vito lo Capo, Erice, Marsala e le Isole Egadi soprattutto.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 220 Kcal

INGREDIENTI

• Pane casereccio 800 g
• Pomodori rossi 400 g
• Formaggio primo sale 200 g
• acciughe sottolio 60 g
• Olio extravergine di oliva
• Origano secco

COPIA LA LISTA

1

2

3

 

1

 

Per preparare la ricetta del pane cunzato mettete a scaldare il pane sotto al grill del forno per 3 minuti.

 

2

 

Lavate, asciugate e tagliate a fette i pomodori, poi conditeli con olio e sale.

 

3

 

Tagliate a fette il formaggio.

4

 

4

 

Sgocciolate le acciughe.

 

5

 

Prendete le fette di pane ancora caldo e copritele con i pomodorini, aggiungete il formaggio e le acciughe.

 

6

 

Finite con un giro di olio e dell’origano.