I panini al basilico sono dei morbidi panini al latte con un bel colore e un ottimo profumo. Se farciti con affettati e formaggi offrono davvero un certo quid a qualsiasi merenda o a qualsiasi buffet, anche se la loro farcitura ideale è con fettine sottili di pomodoro fresco e maturo, e mozzarella.
Si tratta di un lievitato semplice, con sole 4 ore di lievitazione, che si può impastare a mano. Una buona idea è scegliere la farina tipo 1, una farina semi integrale, che comunque lievita bene e dà impasti molto morbidi.
Ovviamente si può sostituire il basilico con qualsiasi altra erba: cipollina, salvia, timo, maggiorana, menta, oppure con un mix di erbe miste. Se volete fare un pane unico, mettetelo in uno stampo da plum-cake e raddoppiate il tempo di cottura. Otterrete un pane in cassetta, da tagliare a fette e farcire o da servire spalmate di formaggio fresco.
- Farina tipo 1 200
- Sale fino 1 Cucchiaino
- Lievito di birra fresco 5 g
- Basilico fresco 50 g
- Latte intero 90 ml
- Olio extravergine di oliva 15 ml
Preparazione
Per preparare la ricetta dei panini al basilico, staccate e lavate le foglie di basilico.
Asciugate bene le foglie e mettetele nel frullatore assieme all’olio e al latte appena intiepidito. Frullate.
Usate questo liquido per impastare la farina e il lievito sbriciolato.
Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Oliate la base di una ciotola e mettete l’impasto a lievitare coperto da un piatto per almeno 2 ore.
Riprendete l’impasto e formate 6 palline.
Mettete al lievitare le palline altre due ore.
Infornate a 180 gradi ventilato per 15 minuti.
Fate raffreddare completamente prima di consumare.
