Pappa al pomodoro

di Dissapore 23 Giugno 2022

La pappa al pomodoro è un primo piatto di recupero della tradizione toscana, come la panzanella si fa con il pane raffermo, e come la panzanella viene bene solo se preparata con il pane toscano sciapo ma dalla consistenza compatta, che quando viene bagnato non si riduce a una pasta ma si sbriciola.

La pappa al pomodoro spesso viene servita nei buffet, anche in quelli più formali, in bicchierini mono porzione, fredda, accompagnata solo da un goccio d’olio. Se invece volete servirla come primo piatto potete arricchirla come volete: un pizzico di peperoncino, qualche altra erba aromatica o delle olive nere sono già ottime aggiunte.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 354 Kcal

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Pomodoro maturi 1 kg
• Pane toscano raffermo 300 g
• Brodo vegetale 1 lt
• Olio extravergine di oliva 35 ml
• Aglio 1 Spicchio
• Sale fino
• Basilico fresco 1 Mazzetto

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 Per preparare la pappa al pomodoro affettate il pane toscano.  

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 Mettete le fette su una leccarda da forno e fatelo tostare nel forno a 180 gradi per 10 minuti, in modo che sia ben secco.  

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 Sfregate ogni fetta con l'aglio.

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5

 

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 Lavate e tagliate a tocchi i pomodori.  

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 Metteteli in un tegame con l'olio, uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell'anima e qualche foglia di basilico.  

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 Fate cuocere i pomodori fino a che non si spappolano, tenendo la fiamma bassa e la pentola coperta.

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 Passate al passaverdure per ottenere una salsa.  

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 Mettete nel tegame le fette di pane e copritele con la salsa.  

9

 Aggiungete anche il brodo vegetale.

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 Fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.  

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 Servite calda o fredda, con una foglia di basilico e un giro di olio a crudo.