Pappa al pomodoro

La ricetta della pappa al pomodoro il primo piatto toscano fatto con il pane raffermo e i pomodori dell'orto.

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pappa al pomodoro nel piatto

La pappa al pomodoro è un primo piatto di recupero della tradizione toscana, come la panzanella si fa con il pane raffermo, e come la panzanella viene bene solo se preparata con il pane toscano sciapo ma dalla consistenza compatta, che quando viene bagnato non si riduce a una pasta ma si sbriciola.

La pappa al pomodoro spesso viene servita nei buffet, anche in quelli più formali, in bicchierini mono porzione, fredda, accompagnata solo da un goccio d’olio. Se invece volete servirla come primo piatto potete arricchirla come volete: un pizzico di peperoncino, qualche altra erba aromatica o delle olive nere sono già ottime aggiunte.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 354 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

pane toscano a fette
1
fette di pane su una leccarda
2
 
1
 Per preparare la pappa al pomodoro affettate il pane toscano.  
2
 Mettete le fette su una leccarda da forno e fatelo tostare nel forno a 180 gradi per 10 minuti, in modo che sia ben secco.  
3
 Sfregate ogni fetta con l'aglio.
pomodori tagliati su tagliere
4
passata di pomodoro in padella
5
 
4
 Lavate e tagliate a tocchi i pomodori.  
5
 Metteteli in un tegame con l'olio, uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell'anima e qualche foglia di basilico.  
6
 Fate cuocere i pomodori fino a che non si spappolano, tenendo la fiamma bassa e la pentola coperta.
pomodori passati nel passaverdure
7
 
7
 Passate al passaverdure per ottenere una salsa.  
8
 Mettete nel tegame le fette di pane e copritele con la salsa.  
9
 Aggiungete anche il brodo vegetale.
pappa pomodoro pane pentola
10
 
10
 Fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.  
11
 Servite calda o fredda, con una foglia di basilico e un giro di olio a crudo.

Risultato

pappa al pomodoro nel piatto

Consigli

Se non volete realizzare il brodo vegetale, sostituitelo con un dado vegetale sciolto nell'acqua.
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