Parmigiana di melanzane in padella

La ricetta della parmigiana di melanzane in padella, un modo diverso e più veloce di fare uno dei piatti più amati della cucina italiana

Parmigiana di melanzane in padella

La ricetta della parmigiana di melanzane in padella, è una versione più leggera e facile della classica parmigiana di melanzane il classico della cucina italiana composta da strati di melanzane fritte e pomodoro, si alternano a mozzarella e parmigiano, per essere poi cotti in forno.

Le melanzane in questa versione sono cotte su una piastra antiadernte con un filo d’olio e non fritte, il tutto viene poi composto a strati alternando melanzane a pomodoro e mozzarella, direttamente in padella e poi cotto sul fornello, senza dover obbligatoriamente accendere il forno quindi.

Potete sostituire la mozzarella con una provola affumicata fresca se volete un sapore più deciso o utilizzare del pecorino al posto del parmigiano, una volta cotta non vi resterà che portare in tavola questa versione alternativa direttamente con la padella.

 

 

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 450 Kcal
Senza glutine
Vegetariano
Ingredienti
  • Melanzana 3
  • Pomodori passata 150 g
  • Mozzarella 200 g
  • Parmigiano Reggiano 80 g
  • Olio evo
  • Sale
  • Basilico 3 Foglia

Preparazione

1

Lavate le melanzane, eliminando il picciolo e tagliatele a fette.

2

Sistematele in uno scolapasta e cospargete con il sale

3

Fate riposare per circa un’ora.

4

Mentre le melanzane riposano, versate in un tegame un cucchiaio di olio con la passata e mezzo bicchiere di acqua, salate e fate cuocere a fuoco lieve per 10 minuti, aggiungete il basilico e allontanate dal fuoco.

5

Lavate le fette di melanzane e strizzatele delicatamente.

6

Ungete leggermente una piastra antiaderente e cuocete le melanzane poche alla volta.

7

Prendete una padella antiaderente da 24 cm di diametro, iniziate con uno strato di melanzane, aggiungete il sugo, poi il parmigiano e la mozzarella, proseguite così finché non avrete terminato gli ingredienti.

8

Mettete un coperchio e cuocete su un fornello medio a fuoco lieve per circa 20-25 minuti.

Risultato
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