Parmigiana di melanzane in padella

di iFood 10 Marzo 2019

La ricetta della parmigiana di melanzane in padella, è una versione più leggera e facile della classica parmigiana di melanzane il classico della cucina italiana composta da strati di melanzane fritte e pomodoro, si alternano a mozzarella e parmigiano, per essere poi cotti in forno.

Le melanzane in questa versione sono cotte su una piastra antiadernte con un filo d’olio e non fritte, il tutto viene poi composto a strati alternando melanzane a pomodoro e mozzarella, direttamente in padella e poi cotto sul fornello, senza dover obbligatoriamente accendere il forno quindi.

Potete sostituire la mozzarella con una provola affumicata fresca se volete un sapore più deciso o utilizzare del pecorino al posto del parmigiano, una volta cotta non vi resterà che portare in tavola questa versione alternativa direttamente con la padella.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 450 Kcal

Senza glutine

Vegetariano

INGREDIENTI

• Melanzana 3
• Pomodori passata 150 g
• Mozzarella 200 g
• Parmigiano Reggiano 80 g
• Olio evo
• Sale
• Basilico 3 Foglia

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4

 Mentre le melanzane riposano, versate in un tegame un cucchiaio di olio con la passata e mezzo bicchiere di acqua, salate e fate cuocere a fuoco lieve per 10 minuti, aggiungete il basilico e allontanate dal fuoco.  

5

 Lavate le fette di melanzane e strizzatele delicatamente.  

6

 Ungete leggermente una piastra antiaderente e cuocete le melanzane poche alla volta.

 

7

 Prendete una padella antiaderente da 24 cm di diametro, iniziate con uno strato di melanzane, aggiungete il sugo, poi il parmigiano e la mozzarella, proseguite così finché non avrete terminato gli ingredienti. 

8

 Mettete un coperchio e cuocete su un fornello medio a fuoco lieve per circa 20-25 minuti.