Parmigiana di zucchine

La ricetta della parmigiana di zucchine, un secondo piatto light e vegetariano da preparare quasi senza l'uso di grassi. La mozzarella e la spolverata finale di Parmigiano conferiscono a questo piatto una inconfutabile golosità.

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parmigiana di zucchine

La parmigiana di zucchine è un piatto goloso ma che può essere anche molto leggero, come nel caso di questa ricetta in cui le zucchine vengono cotte alla griglia senza grassi e vengono condite con mozzarella e pomodoro, e solo una spolverata di Parmigiano.

La parmigiana invece è un piatto che solitamente si fa con le melanzane, che vanno fritte e poi condite con salsa di pomodoro, mozzarella e Parmigiano e che spesso sono rese più golose dall’aggiunta di affettati e formaggi stagionati e filanti, come il provolone. Anche le zucchine possono ovviamente essere preparate allo stesso modo, oppure, come in questo caso, si può sfruttare l’innata leggerezza che questi vegetali ispirano e darsi ad una versione meno calorica.

Uno dei consigli per eseguire questa ricetta è quello di preparare delle monoporzioni che renderanno più semplice e gradevole l’impiattamento, ma nulla vieta di preparare una teglia, proprio come si fa con le melanzane.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 45 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 172 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

mozzarella in un piatto e salsa di pomodoro in un altro
2
zucchine affettate su un tagliere
3
 
1
 Per preparare la ricetta della parmigiana di zucchine, in una casseruola fate restringere la polpa di pomodoro con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.  
2
 Sgocciolate le mozzarelle, quindi spezzettatele con le mani.  
3
 Pulite e tagliate a fette sottili le zucchine, quindi in una padella antiaderente grigliatele senza aggiungere grassi per un paio di minuti per lato. Una volta cotte, aggiungete a crudo un filo d’olio extravergine d’oliva ed aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.  
4
 Preparate le lasagnette adagiando uno strato di zucchine sul fondo del piatto e alternandole con pomodoro e mozzarella fino a esaurimento ingredienti. Completate con del Parmigiano grattugiato fresco e un filo d’olio e pepe a piacere.  
5
 Portate il forno a 200 gradi e infornate per 5 minuti.  
6
 Impostate il forno in modalità grill e fate cuocere per altri 2 minuti, giusto il tempo di dorarle bene in superficie.

Risultato

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