Passata di pomodoro

La ricetta della passata di pomodoro, una conserva semplificata per farne in casa anche una piccola quantità per una pasta perfetta.

Passata di pomodoro

La passata di pomodoro è la conserva più tipica delle giornate di tarda estate, un tempo la preparavano le mamme o le nonne, spesso ci si trovava in più famiglie e la preparazione continuava per anche due giorni, e tutto si concludeva con la sterilizzazione dei barattoli e delle bottiglie che servivano per tutto l’inverno.

Oggi non c’è più il tempo, e forse nemmeno lo spazio, per fare una preparazione del genere, senza considerare che esistono delle passate sul mercato molto buone e molto comode da usare. Tuttavia, durante l’estate, è facile incappare nei pomodori maturi e sugosi e decidere di voler procedere a preparare una buona quantità di passata, da usare per una o due volte al massimo, e da conservare in frigorifero.

Questa è quindi una versione semplificata della passata di pomodoro, che non prevede che si sbuccino i pomodori prima di cuocerli, né che si tolgano i semi e il liquido di vegetazione. Infatti è sufficiente rimettere la salsa sul fuoco dopo averla passata fino ad ottenere la consistenza desiderata

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 60 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 38 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
Vegano
Vegetariano
Ingredienti
  • Pomodoro maturi 1 kg
  • Basilico fresco 2 Foglia
  • Sale fino 1 Cucchiaino
  • Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
  • Aglio 1 Spicchio

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della passata di pomodoro lavate e asciugate i pomodori sotto l’acqua.

2

Tagliate i pomodori in 4 parti.

3

Metteteli in un tegame con uno spicchio d’aglio e l’olio.

4

Coprite e fate cuocere con la fiamma bassa per 30 minuti.

5

Togliete il coperchio e passate il contenuto al passaverdure.

6

Rimettete nella pentola e fate addensare. a piacere.

Risultato
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