Pasta al forno

La ricetta della pasta al forno un primo piatto goloso e completo, tipico del Sud Italia, da preparare nei giorni di festa.

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pasta al forno

La pasta al forno è un primo piatto davvero ricco tipico di tutto il Sud Italia, ce ne sono ad esempio versioni tipiche nel Salento e in Campania.

Anche se questa ricetta che vi proponiamo è particolarmente ricca, potete aggiungere ancora ingredienti, ad esempio pisellini freschi o olive. Infine potete operare diverse sostituzioni: la mozzarella al posto della provola o la panna al posto della besciamella a seconda che vi piaccia una pasta più morbida e delicata o più cremosa. Inoltre, se ne può preparare una versione vegetariana con olive e verdure a cubetti saltate in padella, o semplicemente omettendo le polpette e seguendo la stessa ricetta.

La pasta al forno è molto buona anche se preparata il giorno prima e riscaldata al momento.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 80 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 10 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 710 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

Per la pasta:


Per le polpette:


Per il sugo:


Per la besciamella:


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

macinato con formaggio e uovo
2
 
1
 Per preparare la ricetta della pasta al forno, fate innanzi tutto le polpette mescolando in una ciotola il macinato di maiale e la carne sbriciolata delle salsicce.  
2
 Aggiungete le uova e il Parmigiano e impastate aggiungendo il pane fino a che il composto non è compatto e omogeneo.  
3
 Aggiungete ora il sale, il pepe e l'aglio tritato con il prezzemolo.
polpettine piccole su un piatto
4
polpettine a friggere in padella
5
 
4
 Formate delle polpettine piccole come una nocciola.  
5
 Versate l'olio in una padella antiaderente e friggetele bene, in modo che siano dorate su tutti i lati.  
6
 Scolatele e tenetele da parte.
cipolla bianca a fette su tagliere
7
cipolla versata in padella
8
passata di pomodoro in padella
9
 
7
 Sbucciate e affettate la cipolla bianca.  
8
 Fatela rosolare nell'olio fino a che non è trasparente.  
9
 Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e mettete le foglie di basilico e fate ritirare.
burro sciolto in pentola
10
besciamella al formaggio mescolata con la frusta
12
 
10
 Preparate infine la besciamella facendo sciogliere il burro con la farina in un pentolino.  
11
 Aggiungete il latte a filo, il sale e la noce moscata e mescolate piano per non formare grumi.  
12
 Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete la noce moscata.
penne lessate
13
uova in un pentolino di acqua
14
scamorza affettata
15
 
13
 Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli 4 minuti prima della normale cottura.  
14
 Lessate le uova immergendole 10 minuti in acqua bollente.  
15
 Tagliate a cubetti la scamorza.
polpette nel sugo
16
 
16
 Mescolate in una ciotola la pasta con la salsa di pomodoro e le polpette.  
17
 Versate metà dei rigatoni in una pirofila.  
18
 Aggiungete metà delle uova fette, metà provola, metà Parmigiano e metà besciamella.
pasta al forno che cuoce
21
 
19
 Versate sopra la seconda metà della pasta.  
20
 Completate con l'avanzo degli ingredienti.  
21
 Coprite tutto con la besciamella e mettete in forno a 160 gradi per 10 minuti.

Risultato

porzione di pasta al forno

Consigli

Se vi piace la crosticina, fate in modo che gli ultimi 5 minuti siano sotto al grill del forno.
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