di   iFood 22 Maggio 2019
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La pasta al pesto di ceci e salvia è un primo piatto facile e veloce da realizzare ma gustoso e perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Forse molti non sanno che il nome specifico è cicer arietinum e si riferisce alla somiglianza che hanno i semi con il profilo della testa di un ariete, questa è stata una delle prime colture domesticate ed è la terza leguminosa per produzione mondiale, dopo la soia e il fagiolo.

Esistono  tante varietà di ceci, i più consumati sono due e il kabuli e il desi. Quelli italiani più consumati sono invece il cece di Merella (Novi Ligure), il cece di Grosseto, quello della provincia di Viterbo (i ceci del solco dritto) e il cece di Cicerale (Salerno),  era apprezzato già nell’antica romana dove era l’alimento preferito dei gladiatori perché estremamente energetico e perfetto prima di un combattimento

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 400 g Pasta tipo penne
  • 500 g Ceci lessati
  • 1 cipolla piccola
  • 10 foglie Salvia
  • 20 g Mandorle pelate
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

Per preparare la pasta al pesto di ceci e salvia, tagliate la cipolla fine e fatela rosolare con l’olio in padella.

Aggiungete i ceci e fateli saltare per 4/5 minuti. Unite la salvia tritata e due cucchiai d’acqua.

Spegnete il fuoco e prendete 2/3 del sugo e mettetelo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Frullate il tutto e rimettete in padella.

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Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un po’ d’acqua.

In una pentola fate bollire l’acqua, salatela e cuocete la pasta.

Quando sarà cotta mettete la pasta nella padella con il sugo e giratela bene.

Servite caldo

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