Pasta al pesto di ceci e salvia

La ricetta della pasta al pesto di ceci e salvia è un primo piatto semplice e perfetto per chi segue un'alimentazione vegana a base di ceci, salvia e mandorle.

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La pasta al pesto di ceci e salvia è un primo piatto facile e veloce da realizzare ma gustoso e perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Forse molti non sanno che il nome specifico è cicer arietinum e si riferisce alla somiglianza che hanno i semi con il profilo della testa di un ariete, questa è stata una delle prime colture domesticate ed è la terza leguminosa per produzione mondiale, dopo la soia e il fagiolo.

Esistono  tante varietà di ceci, i più consumati sono due e il kabuli e il desi. Quelli italiani più consumati sono invece il cece di Merella (Novi Ligure), il cece di Grosseto, quello della provincia di Viterbo (i ceci del solco dritto) e il cece di Cicerale (Salerno),  era apprezzato già nell’antica romana dove era l’alimento preferito dei gladiatori perché estremamente energetico e perfetto prima di un combattimento

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 123 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Tagliate la cipolla fine e fatela rosolare con l’olio in padella.  
2
 Aggiungete i ceci e fateli saltare per 4/5 minuti.  
3
 Unite la salvia tritata e due cucchiai d'acqua.
 
4
 Spegnete il fuoco e prendete 2/3 del sugo e mettetelo nel bicchiere del frullatore ad immersione.  
5
 Frullate il tutto e rimettete in padella. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un po' d'acqua. 
6
 In una pentola fate bollire l'acqua, salatela e cuocete la pasta.
 
7
 Quando sarà cotta mettete la pasta nella padella con il sugo e giratela bene.  
8
 Servite caldo.

Risultato

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