Pasta broccoli e cozze

La ricetta della pasta broccoli e cozze un primo piatto che è anche un piatto unico con una consistenza perfetta e un sapore senza compromessi.

Voto medio lettori:
orecchiette con cozze e broccoli

La pasta broccoli e cozze è una variante della classica pasta coi broccoli che risulta cremosa e molto sapida grazie all’uso della cozza, che ha un frutto carnoso e salato.

Perché questa pasta dia il meglio di sé i nostri consigli sono tre: innanzi tutto cuocere le cimette di broccolo insieme alla pasta, avendo cura di cuocerle bene perché risultino morbide e in parte si sfaldino in una crema che napperà la pasta.  Il secondo consiglio è quello di filtrare bene l’acqua delle cozze per evitare di aggiungere al sugo della pasta residui di sabbia o piccoli pezzi di conchiglie.
E per ultimo cuocere la pasta al dente in modo da permettergli di ultimare la cottura con questa particolare risottatura a base di acqua di cozze; in questo modo si otterrà una pasta decisamente cremosa ma anche di grande carattere.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 14 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 470 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

mani che immergono le cozze nell'acqua
1
una cozza che viene pulita dalla barba
2
cozze in padella
3
 
1
 Per preparare la ricetta della pasta broccoli e cozze, mettete a bagno le cozze in acqua e sale per almeno mezz'ora.  
2
 Una volta trascorso questo tempo sfregatele bene per pulirle e strappate le barbe.  
3
 Fate soffriggere uno spicchio d'aglio e il peperoncino in 4 cucchiai di olio e versate le cozze, coprite con un coperchio e fatele aprire.
broccoli affettati su tagliere
6
 
4
 Togliete le cozze dal guscio.  
5
 Filtrate e tenete da parte l'acqua che le cozze hanno espulso in cottura.  
6
 Lavate e pulite i broccoli, togliendo il torsolo e tenendo solo le cimette.
broccoli che bollono
7
 
7
 Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, e gettateti le cimette.  
8
 Dopo 5 minuti aggiungete la pasta e cuocete la pasta al dente, almeno due minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione.  
9
 Scolate la pasta e i broccoli con un colino a maglia fine.
orecchiette saltate in padella
10
 
10
 Versate nella padella assieme alle cozze e alla loro acqua di cottura filtrata.  
11
 Saltate velocemente fino a che l'acqua non è evaporata e la pasta sarà completamente avvolta dal sugo

Risultato

orecchiette con cozze e broccoli
Ti piace Pasta broccoli e cozze ?