Pasta broccoli e cozze

di Dissapore 6 Maggio 2022

La pasta broccoli e cozze è una variante della classica pasta coi broccoli che risulta cremosa e molto sapida grazie all’uso della cozza, che ha un frutto carnoso e salato.

Perché questa pasta dia il meglio di sé i nostri consigli sono tre: innanzi tutto cuocere le cimette di broccolo insieme alla pasta, avendo cura di cuocerle bene perché risultino morbide e in parte si sfaldino in una crema che napperà la pasta.  Il secondo consiglio è quello di filtrare bene l’acqua delle cozze per evitare di aggiungere al sugo della pasta residui di sabbia o piccoli pezzi di conchiglie.
E per ultimo cuocere la pasta al dente in modo da permettergli di ultimare la cottura con questa particolare risottatura a base di acqua di cozze; in questo modo si otterrà una pasta decisamente cremosa ma anche di grande carattere.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 15 Minuti

Tempo passivo: 30 Minuti

Preparazione: 14 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 470 Kcal

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Orecchiette 320 g
• Broccolo 400 g
• Cozza 800 g
• Prezzemolo 1 Mazzetto
• Aglio 1 Spicchio
• Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
• Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
• Peperoncino 1 Spicchio
• Sale fino

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 Per preparare la ricetta della pasta broccoli e cozze, mettete a bagno le cozze in acqua e sale per almeno mezz'ora.  

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 Una volta trascorso questo tempo sfregatele bene per pulirle e strappate le barbe.  

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 Fate soffriggere uno spicchio d'aglio e il peperoncino in 4 cucchiai di olio e versate le cozze, coprite con un coperchio e fatele aprire.

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 Togliete le cozze dal guscio.  

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 Filtrate e tenete da parte l'acqua che le cozze hanno espulso in cottura.  

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 Lavate e pulite i broccoli, togliendo il torsolo e tenendo solo le cimette.

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 Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, e gettateti le cimette.  

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 Dopo 5 minuti aggiungete la pasta e cuocete la pasta al dente, almeno due minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione.  

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 Scolate la pasta e i broccoli con un colino a maglia fine.

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 Versate nella padella assieme alle cozze e alla loro acqua di cottura filtrata.  

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 Saltate velocemente fino a che l'acqua non è evaporata e la pasta sarà completamente avvolta dal sugo