Pasta broccoli e cozze

La ricetta della pasta broccoli e cozze un primo piatto che è anche un piatto unico con una consistenza perfetta e un sapore senza compromessi.

Pasta broccoli e cozze

La pasta broccoli e cozze è una variante della classica pasta coi broccoli che risulta cremosa e molto sapida grazie all’uso della cozza, che ha un frutto carnoso e salato.

Perché questa pasta dia il meglio di sé i nostri consigli sono tre: innanzi tutto cuocere le cimette di broccolo insieme alla pasta, avendo cura di cuocerle bene perché risultino morbide e in parte si sfaldino in una crema che napperà la pasta.  Il secondo consiglio è quello di filtrare bene l’acqua delle cozze per evitare di aggiungere al sugo della pasta residui di sabbia o piccoli pezzi di conchiglie.
E per ultimo cuocere la pasta al dente in modo da permettergli di ultimare la cottura con questa particolare risottatura a base di acqua di cozze; in questo modo si otterrà una pasta decisamente cremosa ma anche di grande carattere.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 30 Minuti
Preparazione: 14 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 470 Kcal
Senza lattosio
Ingredienti
  • Orecchiette 320 g
  • Broccolo 400 g
  • Cozza 800 g
  • Prezzemolo 1 Mazzetto
  • Aglio 1 Spicchio
  • Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
  • Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
  • Peperoncino 1 Spicchio
  • Sale fino

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della pasta broccoli e cozze, mettete a bagno le cozze in acqua e sale per almeno mezz’ora.

2

Una volta trascorso questo tempo sfregatele bene per pulirle e strappate le barbe.

3

Fate soffriggere uno spicchio d’aglio e il peperoncino in 4 cucchiai di olio e versate le cozze, coprite con un coperchio e fatele aprire.

4

Togliete le cozze dal guscio.

5

Filtrate e tenete da parte l’acqua che le cozze hanno espulso in cottura.

6

Lavate e pulite i broccoli, togliendo il torsolo e tenendo solo le cimette.

7

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, e gettateti le cimette.

8

Dopo 5 minuti aggiungete la pasta e cuocete la pasta al dente, almeno due minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione.

9

Scolate la pasta e i broccoli con un colino a maglia fine.

10

Versate nella padella assieme alle cozze e alla loro acqua di cottura filtrata.

11

Saltate velocemente fino a che l’acqua non è evaporata e la pasta sarà completamente avvolta dal sugo

Risultato
Pasta broccoli e cozze
Ti è piaciuta la ricetta?