Pasta carciofi e pancetta

La ricetta della pasta carciofi e pancetta è un primo piatto ricco in cui il gusto dolce dei carciofi si sposa con quello sapido della carne per un piatto completo.

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pasta carciofi e pancetta

La pasta carciofi e pancetta è un primo piatto ricco di gusto e molto semplice da fare ma dal risultato eccezionale; il carciofo in questo piatto dà il meglio di sé, il suo sapore è straordinario e le foglie si mantengono molto tenere.

In questa ricetta abbiamo voluto strafare, abbinando i carciofi con della croccante pancetta e del formaggio che rende il tutto gustoso e invitante, perfetto anche per i pranzi più importanti.

I carciofi sono ricchi di vitamine e contengono molte fibre e per questo sono perfetti per un’alimentazione equilibrata. Ne esistono molte varietà, nel mondo sono più di 90 quelle che vengono coltivate, in Italia i più diffusi sono quello spinoso di Palermo, quello sardo, il romanesco, il violetto di Toscana, il precoce di Chioggia, quello catanese, quello di Albenga e quello tipico della Laguna veneta. Le forme sono varie, possono essere tondi o allungati, di un colore verde intenso con varie sfumature o con delle venature violacee, possono avere spine all’estremità o essere totalmente lisci.

Sono inoltre poveri di calorie, il che li rende perfetti anche per le diete ipocaloriche, hanno moltissimi sali minerali e proprietà digestive e diuretiche oltre che elementi essenziali per la protezione del nostro fegato, aiutano a controllare i livelli di colesterolo e trigliceridi e, se non bastasse, sono anche degli antiossidanti naturali, utili quindi nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e arteriosclerotiche.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 380 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

pasta carciofi e pancetta pulizia carciofi
1
pasta carciofi e pancetta rosolatura
2
pasta carciofi e pancetta cottura
6
 
1
 Per preparare la ricetta della pasta carciofi e pancetta, per prima cosa dedicatevi alla loro pulizia, eliminando le foglie esterne e l'apice, tagliandoli a fette e immergendoli in acqua acidulata. 
2
 A questo punto fate soffriggere in una padella la pancetta con un filo di olio extravergine. 
3
 Quando il grasso sarà diventato trasparente, aggiungete i carciofi scolati dall'acqua e rosolateli per sette o otto minuti, quindi sfumateli con vino bianco. 
4
 Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.  
5
 Portate a cottura i carciofi con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. 
6
 Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il parmigiano, poi mantecate per bene. 
7
 Impiattate la pasta e carciofi in un piatto da portata e, se piace, aggiungete una spolverata di pepe.

Risultato

pasta carciofi e pancetta porzione
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