di Dissapore 16 Ottobre 2021
La pasta con aringa affumicata è un primo piatto eccentrico perché viene realizzato con l’aringa affumicata, un pesce azzurro molto saporito, ricco di omega 3 e presente nelle acque costiere dell’Atlantico. Si tratta di un pesce economico, che viene spesso dimenticato perché ha un gusto molto forte e non è facile da aggiungere a piatti che creino un melange di sapori equilibrato.
In questa ricetta dà sapore al sugo delle tagliatelle, con la sua naturale sapidità. Se non avete voglia di sfilettare un’aringa intera, in commercio ci sono filetti di aringa affumicata già puliti, perderete l’ovario ma guadagnerete un buon quarto d’ora.
Difficoltà: Facile
Cottura: 15 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
2 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 350 Kcal
Senza lattosio
INGREDIENTI
- Pasta tagliatelle all'uovo 200 g
- Aringa affumicata 200 g
- Pomodori polpa 400 g
- Mandorle 20 g
- Cipolle tritata 5 g
- Basilico
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine
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Preparazione
Per preparare la ricetta della pasta con aringa affumicata, per prima cosa pulite l’aringa, tagliate testa e coda e incidete la parte bassa del ventre del pesce, estraete l’ovario molto delicatamente e mettetelo da parte.
Spellate l’aringa quindi aprite a libretto e eliminate la lisca centrale, togliete anche spine laterali, ricavate i filetti puliti.
In una padella mettete l’olio, un trito finissimo di cipolla e l’aringa quindi lasciate rosolare leggermente.
Cuocete la pasta, scolate e unite in padella, accendete la fiamma a fuoco moderato poi spadellate per un paio di minuti.
Servite con un trito finissimo di prezzemolo fresco.
Risultato
Consigli
Se non gradite particolarmente il sapore forte dell’aringa è consigliabile, dopo aver ottenuto i filetti, tenerli ammollati nel latte per almeno un paio d’ore e poi sciacquarli e procedere con la ricetta.