Pasta con i gamberetti

La ricetta della pasta con i gamberetti, un primo piatto da preparare in estate con i gamberetti freschi e i pomodorini dolci. Ovviamente questa è solo una delle versioni della pasta con i gamberetti, abbiamo infatti deciso di aggiungere i pomodorini, ma voi, soprattutto se non è la stagione giusta, potete decidere di sostituirli con dei pelati oppure con delle altre verdure: sono ottimi gli asparagi, le zucchine ma anche i carciofi.

I gamberetti sono un crostaceo appartenente alla famiglia dei Decapodi, come i granchi, ma i gamberi si distinguono da questi ultimi perché hanno il corpo allungato. Ne esistono moltissimi tipi, dai grandi gamberi della Louisiana ai piccolissimi gamberi grigi, le schie, tipiche della Laguna di Venezia e del Delta del Po. Per chi vuole sfoggiare una certa cultura a tavola, sappiate che il nome scientifico del gamberetto, proprio il gamberetto rosa che usiamo in questa ricetta, è Palaemon elegans.

Indubbiamente i gamberetti surgelati, o in scatola, sono più economici e anche più pratici da usare, ne risente però parecchio il gusto, dunque usateli se non avete alternative.

Preparazione

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Per preparare la pasta con i gamberetti, lavate e sgusciate i gamberetti.

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Lavate, asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

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Fate rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino in 4 cucchiai di olio fino a quando l’aglio non cambia colore poi toglieteli entrambi.

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Aggiungete alla padella i pomodorini e il basilico, salate e fate cuocere a fiamma viva fino a quando non cominciano a disfarsi.

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In un’altra padella rosolate i gamberetti nell’olio caldo rimasto fino a quando non cambiano colore.

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Unite i gamberetti al pomodoro.

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Lessate la pasta in abbondante acqua bollente.

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Scolate al dente e saltate in padella con gamberetti e pomodorini, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

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Servite con basilico fresco e altro peperoncino in scaglie a piacere.

Risultato

Consigli

Se non avete il basilico fresco – come è capitato a noi – decorateli con la rucola, offre un ottimo contrappunto amarognolo.