La pasta con la mozzarella è un primo piatto estivo, che si prepara con la mozzarella saltata in padella con la pasta fino a che non diventa filante. In questa preparazione abbiamo aggiunto anche il tonno, per dare un po’ di sprint al sapore della mozzarella, che ha un sapore abbastanza neutro. Il tocco in più di questa ricetta è la scorza grattugiata di limone e le foglie di basilico freso, che conferiscono al piatto una nota fresca ed estiva. Invece il Parmigiano è facilmente eliminabile da questa ricetta, se volete un gusto meno sapido e una consistenza più cremosa e amalgamata, se volete, potete sostituirlo con dei pezzetti di mozzarella a crudo.
Per rinnovare questa ricetta potreste sostituire alla scorza di limone una manciata di capperi dissalati, da frullare con il tonno.
La pasta da scegliere per questa preparazione è quella di grano duro, corta, che meglio si amalgama con il sugo.
- Pasta 400 g
- Tonno sottolio 150 g
- Mozzarella 120 g
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
- Limone la scorza grattugiata 1
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- Sale fino
- Pepe nero macinato
Preparazione
Per preparare la pasta con la mozzarella, scolate la mozzarella e spezzettatela con le mani.
Scolate il tonno.
Mettete in padella la mozzarella, il tonno e l’olio di oliva.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate al dente e trasferite nella padella, accendete la fiamma e spadellate fino a che la mozzarella non diventa filante.
Trasferite nei piatti e completate con Parmigiano, la buccia grattugiata del limone e le foglie di basilico fresco.
