Pasta con melanzane, pomodoro e ricotta

La pasta con melanzane, pomodoro e ricotta, un primo piatto con i profumi di un classico della cucina siciliana, melanzane, pomodoro e ricotta salata.

Voto medio lettori:
Pasta-con-melanzane

La pasta con melanzane, pomodoro e ricotta è un tipico piatto di origine siciliana, una rivisitazione della la versione più famosa “la Norma” un piatto è semplicissimo,  pochi ingredienti genuini che combinati insieme,  richiamano immediatamente il profumo dell’estate e la cucina ricca di gusto del sud Italia.

Leggenda narra che la pasta alla Norma catanese venne servita per la prima volta la sera del debutto mondiale dell’opera in due atti “Norma” di Bellini, il 26 dicembre del 1831 alla Scala di Milano e neanche a farlo apposta a cantare era il soprano Giuditta Pasta, un nome un destino. Quello che è certo è che sia la ricetta che il Bellini hanno in comune il luogo di nascita: la città di Catania.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 25 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 195 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Pasta tipo penne 360 g
  • Melanzana tonde grosse 4
  • Aglio 1 Spicchio
  • Cipolla 1/2
  • Pomodori passata 330 g
  • Basilico 10 Foglia
  • Olio evo
  • Menta 4 Foglia
  • Ricotta salata grattugiata 100 g
  • Pistacchio 1 Manciata
  • Sale
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

ingredienti pasta alla normamelanzane tonde scavate su piatto forno
 
1
 Lavate e asciugate le melanzane, tagliate la parte alta, che poi vi servirà da cappello, svuotate le melanzane della polpa, lasciando un leggero spessore, in modo che anche da cotta la melanzana possa sostenere il ripieno.  
2
  Spennellate l'interno con olio Evo e un pizzico di sale. 
3
 Accendete il forno a 200° C.
dadolata di melanzana cruda in padelladadolata di melanzana cotta in padella
 
4
 Mettete le melanzane, sulla griglia centrale del forno, anche il “cappello”, finché non si saranno cotte, devono cambiare colore e ammorbidirsi, ci vorranno circa 20’/25′, ma controllate dato che ogni forno è leggermente differente. Non devono diventare troppo molli, ma rimanere belle sostenute.  
5
 Tagliate a cubetti la polpa di melanzana e fatela insaporire in una capiente padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio. 
6
 Quando sarà di un bel colore dorato e magari anche leggermente marroncino in alcuni punti, toglietela dalla padella.
pomodoro e cipolla in padella per fare il sugopenne in pentola cotte
 
7
 Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con un filo di olio Evo e lo spicchio di aglio nella stessa padella in cui avete cotto la polpa di melanzana.  
8
 Aggiungete il pomodoro e lasciatelo restringere per qualche minuto, poi aggiungete le foglioline di basilico e un pizzico di sale e lasciate insaporire il sugo ancora pochi minuti.  
9
 Portate a bollore abbondante acqua salata e buttate la pasta, che scolerete ancora piuttosto al dente.
padella pasta alla normapasta alla norma nelle melanzane
 
10
 Unite nella padella con il sugo, la pasta le melanzane e mescolate tutto a fiamma bassa per un paio di minuti, togliete dal fuoco e aggiungete una manciata di ricotta salata e mescolate.  
11
 Riempite la cavità delle melanzane con la pasta condita, spolverizzate con un pizzico di ricotta, guarnite con una fogliolina di menta, una manciata di pistacchi e appoggiate il “cappello” sopra.

Risultato

Pasta alla norma servita dentro la melanzana
Ti piace questa ricetta?
cucina siciliana melanzane primi piatti facili ricette con melanzane Ricette con ricotta ricette siciliane