La pasta con peperoni light è un primo piatto vegano con pochissime calorie, che sfrutta un vegetale tipico dell’estate e ricco di gusto ma che purtroppo viene sempre associato a preparazioni pesanti.
La cottura dei peperoni per questa pasta avviene prima nel forno, poi i peperoni sbucciati vengono frullati e aggiunti alla passata di pomodoro. Eliminare la pelle dei peperoni è un gesto semplice che però aumenta di molto la loro digeribilità, la cottura confit concentra gli zuccheri e rende i peperoni, già dolci, ancora più dolci e saporiti.
Si tratta inoltre di un piatto vegano, la spolverata di formaggio finale può infatti essere omessa.
INGREDIENTI
- Pasta corta 300 g
- Peperone 2
- Pomodori passata 400 ml
- Olio extravergine di oliva 1.5 Cucchiaino
- Cipolla disidratata 1 Cucchiaino
- Aglio 1 Spicchio
- Sale fino
- Parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
Risultato
