Pasta con peperoni light

La ricetta della pasta con peperoni light, un primo piatto leggero e vegetariano preparato cuocendo prima i peperoni in forno, in modo da concentrare i sapori e creare una crema che manteca la pasta alla perfezione.

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fusilli ai peperoni su un piatto

La pasta con peperoni light è un primo piatto vegano con pochissime calorie, che sfrutta un vegetale tipico dell’estate e ricco di gusto ma che purtroppo viene sempre associato a preparazioni pesanti.

La cottura dei peperoni per questa pasta avviene prima nel forno, poi i peperoni sbucciati vengono frullati e aggiunti alla passata di pomodoro. Eliminare la pelle dei peperoni è un gesto semplice che però aumenta di molto la loro digeribilità, la cottura confit concentra gli zuccheri e rende i peperoni, già dolci, ancora più dolci e saporiti.

Si tratta inoltre di un piatto vegano, la spolverata di formaggio finale può infatti essere omessa.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 397 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

peperoni cotti nel mixer prima di essere frullati
3
 
1
 Per preparare la ricetta della pasta con peperoni light, mettete i peperoni lavati e ancora interi in forno a una temperatura di 250°C con funzione grill. Girateli su tutti i lati fino a che la pelle non risulterà grinzosa e leggermente annerita sul lato che tocca la teglia.  
2
 Spellate con un coltello i peperoni e tagliateli nel senso della lunghezza eliminando semi e filamenti interni.  
3
 Inserite i peperoni in un mixer e frullate.
 
4
 Mettete in una padella l'olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio schiacciato. Lasciate colorire l'aglio quindi toglietelo e unite i peperoni frullati e, dopo che si saranno leggermente insaporiti, aggiungete anche la passata di pomodoro, il sale e la cipolla disidratata.  
5
 Mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio-basso con un coperchio per una ventina di minuti.  
6
 Nel frattempo mettete a bollire l'acqua salata per la pasta e, quando sarà cotta, scolate e condite col sugo ai peperoni.  
7
 Spolverate la pasta con una manciata di Parmigiano grattugiato.

Risultato

fusilli ai peperoni su un piatto
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