Pasta con peperoni light

La ricetta della pasta con peperoni light, un primo piatto leggero e vegetariano preparato cuocendo prima i peperoni in forno, in modo da concentrare i sapori e creare una crema che manteca la pasta alla perfezione.

Voto medio lettori:
fusilli ai peperoni su un piatto

La pasta con peperoni light è un primo piatto vegano con pochissime calorie, che sfrutta un vegetale tipico dell’estate e ricco di gusto ma che purtroppo viene sempre associato a preparazioni pesanti.

La cottura dei peperoni per questa pasta avviene prima nel forno, poi i peperoni sbucciati vengono frullati e aggiunti alla passata di pomodoro. Eliminare la pelle dei peperoni è un gesto semplice che però aumenta di molto la loro digeribilità, la cottura confit concentra gli zuccheri e rende i peperoni, già dolci, ancora più dolci e saporiti.

Si tratta inoltre di un piatto vegano, la spolverata di formaggio finale può infatti essere omessa.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 397 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Pasta corta 300 g
  • Peperone 2
  • Pomodori passata 400 ml
  • Olio extravergine di oliva 1.5 Cucchiaino
  • Cipolla disidratata 1 Cucchiaino
  • Aglio 1 Spicchio
  • Sale fino
  • Parmigiano reggiano grattugiato
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

peperoni cotti nel mixer prima di essere frullati
3
 
1
 

Per preparare la ricetta della pasta con peperoni light, mettete i peperoni lavati e ancora interi in forno a una temperatura di 250°C con funzione grill. Girateli su tutti i lati fino a che la pelle non risulterà grinzosa e leggermente annerita sul lato che tocca la teglia.

 
2
 

Spellate con un coltello i peperoni e tagliateli nel senso della lunghezza eliminando semi e filamenti interni.

 
3
 

Inserite i peperoni in un mixer e frullate.

 
4
 

Mettete in una padella l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio schiacciato. Lasciate colorire l’aglio quindi toglietelo e unite i peperoni frullati e, dopo che si saranno leggermente insaporiti, aggiungete anche la passata di pomodoro, il sale e la cipolla disidratata.

 
5
 

Mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio-basso con un coperchio per una ventina di minuti.

 
6
 

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua salata per la pasta e, quando sarà cotta, scolate e condite col sugo ai peperoni.

 
7
 

Spolverate la pasta con una manciata di Parmigiano grattugiato.

Risultato

fusilli ai peperoni su un piatto
Ti piace questa ricetta?