di Dissapore 19 Giugno 2021
La pasta con pomodori secchi, capperi e pangrattato è un primo piatto dai sapori decisi, che viene ingentilito dal pane alla curcuma. L’usanza di tostare le briciole di pane o il pangrattato e aggiungerlo alla pasta è tipica del centro e del Sud Italia, e racconta di un uso delle popolazioni più povere, che non potevano permettersi di grattugiare il formaggio sulla pasta.
Ai giorni nostri invece è diventato un vezzo gourmet, il trucco perché riesca bene è quello di non esagerare con l’olio e di mescolare costantemente il pane fino a che rimane nella padella, anche dopo aver spento la fiamma. Questo eviterà che il pane si bruci, è infatti molto facile che succeda dato che le briciole di pane sono piccolissime e la padella è rovente.
Il tabasco aggiunto alla fine di questa ricetta le dona un tono piccante insolito, acidulo, e decisamente diverso dall’aggiunta di peperoncino. Potreste provare con un tabasco speciale come quello fatto con i peperoncini habanero, piccantissimi ma dal retrogusto fruttato.
Difficoltà: Facile
Cottura: 10 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 356 Kcal
Senza lattosio
Vegetariano
Vegano
INGREDIENTI
Per gli spaghetti
- Pasta tipo spaghetti 400 g
- Cappero sotto sale 20 g
- Pomodori secchi 100 g
- Aglio 1 Spicchio
- Sale fino 1 Pizzico
- Olio extravergine di oliva
- Tabasco habanero
Per il pane alla curcuma
- Pangrattato 4 Cucchiaio
- Curcuma in polvere
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Preparazione
Risultato
