di Dissapore Dissapore 24 Maggio 2021
spaghetti con fragole e fagiolini in ciotole e bacchette

La pasta fredda con fagiolini, fragole e cetrioli è un primo piatto che unisce sapori mediterranei e orientali. Questa insalata di pasta è infatti ispirata a una ricetta del ristorante giapponese Cha-Ya di San Francisco. Nella versione originale era preparata con i noodles di soba, pasta tradizionale giapponese di grano saraceno.
In questo caso però l’abbiamo riproposta usando degli spaghetti alla chitarra, preparati con la semola di grano duro. Ricordate di scegliere una qualità di pasta con una buona tenuta di cottura, scolarla al dente e raffreddarla subito. Poi conditela con un filo d’olio, perché non si insolli.

La variante rispetto alla versione originale sono le fragole e i fagiolini, mentre la vinaigrette è molto simile a quella originale con salsa di soia, miele, zenzero e lime.

Servite in ciotoline e con le bacchette, l’atmosfera fusion ne guadagnerà.

Durata

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Dosi per

2 persone

Ingredienti

Per la vinagrette:

  • 2 cm Zenzero fresco
  • 2 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
  • 1 cucchiaio Salsa Di Soia
  • 1/2 cucchiaio Miele di castagno
  • 1/2 Lime
  • 1 ciuffo di aneto

Per l’insalata di pasta:

  • 160 g Pasta Tipo Spaghetti Alla Chitarra
  • qb Sale
  • 1 manciata Fagiolino
  • 250 g Fragole
  • 1 Cetriolo

Preparazione:

ciotola in cui vengono versati miele e salsa di soia

Per preparare la ricetta della pasta fredda con fagiolini, fragole e cetrioli, mescolate insieme tutti gli ingredienti per la vinaigrette e tenete da parte.

Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e raffreddateli.

Lessate i fagiolini e i piselli.

Affettate il cetriolo.

ciotola con cetrioli a fette e fragole a spicchi

Tagliate a pezzetti le fragole.

ciotola con verdure irrorate con la vinaigrette

Condite con la vinaigrette il mix di frutta e verdura.

Aggiungete la pasta fredda, mescolare bene e far insaporire 10 minuti al fresco prima di servire.