Pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi

La ricetta della pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi, un primo piatto di fine estate, freddo ma con i sapori tipici dell'autunno. In questa ricetta due trucchi rendono il tutto davvero efficace.

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penne con fiori di zucca e semi di sesamo

La pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi è un primo piatto freddo originale, non sempre infatti nei piatti estivi si trovano ingredienti come i funghi e la salsiccia. Tuttavia quella che d’estate abbiamo voglia solo di verdure e formaggi freschi è senza dubbio una leggenda metropolitana.

Due sono i trucchi che rendono questo piatto davvero interessante: i fiori di zucca saltati in padella e il paté di olive nere, con cui si manteca la pasta assieme al condimento, un’aggiunta cremosa e molto saporita che amalgama bene la pasta al suo condimento.

L’uso dei funghi freschi relega questa ricetta alla fine dell’estate, quando si fanno le prime raccolte, ma i funghi freschi possono essere sostituiti da funghi freschi coltivati (meno saporiti) o da funghi surgelati, di buona qualità.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 260 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

funghi saltati con cipolla
4
salsiccia saltata in padella
5
patè di olive su un cucchiaino
8
 
1
 Per preparare la ricetta della pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi, pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo interno e parte del gambo.  
2
 Tagliate il gambo dei funghi, pelateli e puliteli con un panno umido. Tagliateli a fettine.  
3
 Eliminate le foglie esterne dello scalogno e tritatelo grossolanamente.  
4
 Fateli rosolare a fuoco basso per circa 10 minuti.  
5
 Aggiungete la salsiccia a pezzetti e continuate la cottura per altri 5 minuti.  
6
 Fuori dal fuoco aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle. Salate.  
7
 Lessate la pasta in acqua bollente salata e una volta cotta raffreddatela sotto acqua corrente. Scolate bene.  
8
 Aggiungete al soffritto precedentemente preparato il pepe, il sale, i semi di sesamo ed un cucchiaio di paté di olive.  
9
 Aggiungete la pasta mescolate bene e servite

Risultato

pasta in un piatto con fiore di zucchina
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