Pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi

Name: Pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Pasta; 100 g Funghi; 100 g Salsicce; 60 g Fiori di zucchina; 1 Scalogno; 1 Pizzico Sale; 1 Pizzico Pepe nero; 1 Cucchiaino Patè di oliva; 1 Cucchiaino Sesamo semi; Olio extravergine di oliva

La ricetta della pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi, un primo piatto di fine estate, freddo ma con i sapori tipici dell'autunno. In questa ricetta due trucchi rendono il tutto davvero efficace.

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penne con fiori di zucca e semi di sesamo

di Dissapore 2 Maggio 2021

La pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi è un primo piatto freddo originale, non sempre infatti nei piatti estivi si trovano ingredienti come i funghi e la salsiccia. Tuttavia quella che d’estate abbiamo voglia solo di verdure e formaggi freschi è senza dubbio una leggenda metropolitana.

Due sono i trucchi che rendono questo piatto davvero interessante: i fiori di zucca saltati in padella e il paté di olive nere, con cui si manteca la pasta assieme al condimento, un’aggiunta cremosa e molto saporita che amalgama bene la pasta al suo condimento.

L’uso dei funghi freschi relega questa ricetta alla fine dell’estate, quando si fanno le prime raccolte, ma i funghi freschi possono essere sostituiti da funghi freschi coltivati (meno saporiti) o da funghi surgelati, di buona qualità.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 3 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 260 Kcal

Senza lattosio

Pasta 250 g
Funghi 100 g
Salsicce 100 g
Fiori di zucchina 60 g
Scalogno 1
Sale 1 Pizzico
Pepe nero 1 Pizzico
Patè di oliva 1 Cucchiaino
Sesamo semi 1 Cucchiaino
Olio extravergine di oliva

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Preparazione

Per preparare la ricetta della pasta fredda con fiori di zucca, salsiccia e funghi, pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo interno e parte del gambo.

Tagliate il gambo dei funghi, pelateli e puliteli con un panno umido. Tagliateli a fettine.

Eliminate le foglie esterne dello scalogno e tritatelo grossolanamente.

Fateli rosolare a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete la salsiccia a pezzetti e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Fuori dal fuoco aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle. Salate.

Lessate la pasta in acqua bollente salata e una volta cotta raffreddatela sotto acqua corrente. Scolate bene.

Aggiungete al soffritto precedentemente preparato il pepe, il sale, i semi di sesamo ed un cucchiaio di paté di olive.

Aggiungete la pasta mescolate bene e servite