Pasta fredda con melanzane, sgombro e pomodorini

di Dissapore 20 Settembre 2021

La pasta fredda con melanzane, sgombro e pomodorini è una versione della pasta fredda originale. Troppo spesso si perde di vista il fatto che preparare una pasta fredda in casa non sia molto più lungo o difficile che aprire un barattolo di condimento per pasta.

In questo caso lo sgombro è il sapore principale di questa pasta, che ben si coniuga con l’amarognolo delle melanzane grigliate. Spesso, uno dei trucchi più scontati per ottenere una buona pasta fredda è trovare un’ingrediente che leghi e aggiunga cremosità: c’è chi usa il pesto, chi un cucchiaio di maionese, in questa ricetta invece si usa la crescenza, che, con il suo gusto basico fa da basso continuo a questo piatto interessante.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 2 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 335 Kcal

INGREDIENTI

• Pasta corta 180 g
• Sgombro filetti 100 g
• Melanzana 1
• Pomodori ciliegino 10
• Origano
• Olio extravergine di oliva
• casatella

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2

 

1

 Per preparare la ricetta della pasta fredda con melanzane, sgombro e pomodorini, lavate la melanzana e tagliatela a fettine di circa 1 cm.  

2

 Grigliatele una decina di minuti su una piastra rovente, poi mettete da parte.  

3

 Lavate e tagliate i pomodorini.  

4

 Sgocciolate lo sgombro e mettetelo in una ciotola insieme alle verdure.  

5

 Mescolate bene e aggiungete olio extravergine d'oliva.  

6

 Lessate la pasta in acqua salata, poi scolatela e passatela sotto l'acqua fredda.  

7

 Unitela al condimento, aggiungete origano e servite con qualche cucchiaino di casatella.