di Dissapore 20 Settembre 2021
La pasta fredda con melanzane, sgombro e pomodorini è una versione della pasta fredda originale. Troppo spesso si perde di vista il fatto che preparare una pasta fredda in casa non sia molto più lungo o difficile che aprire un barattolo di condimento per pasta.
In questo caso lo sgombro è il sapore principale di questa pasta, che ben si coniuga con l’amarognolo delle melanzane grigliate. Spesso, uno dei trucchi più scontati per ottenere una buona pasta fredda è trovare un’ingrediente che leghi e aggiunga cremosità: c’è chi usa il pesto, chi un cucchiaio di maionese, in questa ricetta invece si usa la crescenza, che, con il suo gusto basico fa da basso continuo a questo piatto interessante.
Difficoltà: Facile
Cottura: 10 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
2 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 335 Kcal
INGREDIENTI
- Pasta corta 180 g
- Sgombro filetti 100 g
- Melanzana 1
- Pomodori ciliegino 10
- Origano
- Olio extravergine di oliva
- casatella
COPIA LA LISTA
Preparazione
Per preparare la ricetta della pasta fredda con melanzane, sgombro e pomodorini, lavate la melanzana e tagliatela a fettine di circa 1 cm.
Grigliatele una decina di minuti su una piastra rovente, poi mettete da parte.
Lavate e tagliate i pomodorini.
Sgocciolate lo sgombro e mettetelo in una ciotola insieme alle verdure. Mescolate bene e aggiungete olio extravergine d’oliva.
Lessate la pasta in acqua salata, poi scolatela e passatela sotto l’acqua fredda.
Unitela al condimento, aggiungete origano e servite con qualche cucchiaino di casatella.
Risultato
Consigli
Potete conservare la pasta fredda per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.