di Dissapore 19 Settembre 2021
La pasta fresca senza uova è una versione più leggera di quella tradizionale. È adatta a essere gustata in mille modi: con un sugo di pomodoro, nelle minestre, oppure con vari condimenti di verdure. È anche un piatto vegano e va bene per chi vuole mangiare cibi leggeri, senza però rinunciare al gusto e a un buon piatto di pasta homemade.
L’impasto si prepara velocemente e può essere steso a mano oppure con l’aiuto della nonna papera. Si possono usare diversi tipi di farina, da quelle più rustiche a quelle più raffinate, sappiate che per la pasta fatta in casa si usa una farina debole, vanno bene le integrali, le farine di grani antichi e anche la semola rimacinata di grano duro.
Difficoltà: Facile
Cottura: 5 Minuti
Tempo passivo: 15 Minuti
Preparazione: 40 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 415 Kcal
Vegano
Vegetariano
Senza lattosio
INGREDIENTI
- Farina integrale 200 g
- Farina 200 g
- Acqua 230 ml
- Sale fino 1 Pizzico
- Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio
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Preparazione
Per preparare la ricetta della pasta fresca senza uova, mettete i 2 tipi di farina in una ciotola, unite il sale e mescolate.
Fate una fontana nel centro e versatevi 3/4 dell’acqua e il cucchiaio di olio.
Impastate velocemente, unendo l’acqua poca alla volta, fino a ottenere un panetto compatto e facilmente lavorabile. Mettete il panetto sulla spianatoia e impastate energicamente per qualche minuto, poi coprite e fate riposare per 15-20 minuti.
Dopo il riposo, riprendete il panetto di pasta e tagliatelo in 5 o 6 fette. Infarinate da ambo i lati per facilitare la stesura.
Passate le fette più volte nei rulli della macchinetta della pasta, iniziando dalla prima tacca, fino ad arrivare alla terza o quarta tacca, a seconda di quanto spessa vi piace la pasta. Infarinate leggermente entrambi i lati della pasta tra una tacca e l’altra.
Tagliate la pasta nei formati che preferite: si possono fare le tagliatelle, i triangoli, i maltagliati per la minestra o qualunque formato la fantasia vi suggerisce.
Risultato
Consigli
Il quantitativo di acqua è indicativo: aggiungetela poca alla volta, fino a quando otterrete un panetto compatto e lavorabile.