La pasta integrale con zucchine e olive taggiasche è un primo piatto dai sapori estivi, facile, veloce ed economico, ma di sicura riuscita. È anche una valida alternativa al classico pesto genovese, ed è inoltre vegana.
Il tocco in più lo danno le olive taggiasche, dolci e amarognole insieme, e la mollica di pane tostata, un surrogato del formaggio che un tempo era appannaggio delle classi più povere ed ora è diventato un tocco chic.
Per questa ricetta potete usare il formato di pasta che volete poiché il condimento lega bene sia con la pasta lunga che con quella corta, se scegliete una versione integrale il piatto sarà più ricco di fibre. Per facilitare ancora di più la preparazione del piatto, potete preparare sia le zucchine che le olive il giorno prima così da dover poi solo far saltare il pane e cuocere la pasta.
INGREDIENTI
- Pasta tipo spaghetti o linguine 320 g
- Zucchine 800 g
- Olive taggiasche 4 Cucchiai
- Pane casereccio raffermo 1 Fetta
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Preparazione
Risultato
