Pasta pancetta e curry

La ricetta della pasta pancetta e curry, un primo piatto eccentrico, con un gusto speziato, che in due mosse si può rendere vegano.

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La pasta pancetta e curry è una pasta che a prima vista sembra una carbonara, ma il gusto sorprende perché la cremina gialla che nappa la pasta non è tuorlo d’uovo bensì una crema speziata a base di curry e farina di ceci. Un’idea alternativa, per un sapore interessante.

Tra l’altro è una pasta che si può facilmente rendere vegana, è infatti sufficiente sostituire il latte con latte di soia e eliminare la pancetta in favore, magari, di qualche alga spezzettata.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 12 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 228 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

guanciale soffritto in padella
2
 
1
 Per preparare la ricetta della pasta pancetta e curry, fate bollire una pentola con abbondante acqua salata dove cuocerete la pasta come da indicazioni sulla confezione.  
2
 Nel frattempo, tagliate al coltello la pancetta in modo da ottenere dei pezzetti piccoli e fatela tostare in padella senza aggiungere grassi fino a che sarà diventata croccante. Trasferitela poi in un piattino e mettetela da parte.
spezie e farina in padella
3
cremina al curry pronta in padella
4
 
3
 Nella stessa padella fate sciogliere una noce di burro, aggiungete la farina di ceci, lo zenzero grattugiato e il curry e mescolate qualche istante affinché le il tutto si amalgami.  
4
 Versate un terzo del latte, una macinata di pepe, un pizzico di sale e mescolate bene per eliminare eventuali grumi, poi unite anche il restante e lasciate cuocere la salsa qualche minuto in modo che si addensi.  
5
 Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con la salsa. Unite metà della pancetta e servite guarnendo con l'altra metà.

Risultato

cocotte con spaghetti alla carbonara e pancetta croccante
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