di iFood 16 Dicembre 2020
La pasta pesto e stracciatella è un primo piatto semplice da preparare ma dal sapore marcato.
In questa ricetta il gusto deciso del pesto si amalgama con il sapore dolce e leggermente grasso della stracciatella, il pomodoro leggermente spadellato, aiuta a sgrassare e a equilibrare il piatto.
La stracciatella è un formaggio tipico di Foggia e amatissimo in tutto il paese, è composto da panna e pezzi di pasta filata, seguendo le stesse modalità della preparazione del ripieno della burrata. È un formaggio relativamente giovane, la sua origine sembra infatti risalire al XX secolo, quando, a causa della povertà, i contadini pugliesi decisero di riutilizzare i residui della produzione casearia con la panna che avevano a disposizione, ottenendo un formaggio morbido a metà tra uno yogurt molto denso e una mozzarella, dal sapore rotondo e decisamente gradevole.
La stracciatella viene prodotta tutto l’anno, anche se la qualità migliore di questo formaggio si raggiunge nei mesi primaverili ed estivi. È perfetta da abbinare a sapori forti, come il pesto o a salumi come mortadella, ma si abbina alla perfezione anche con il pesce crudo, specialmente i gamberi e gli scampi.
Difficoltà: Facile
Cottura: 15 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 564 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
- Pasta corta 400 g
- Pomodori maturo 2
- Aglio 1 Spicchio
- Basilico 6 Foglie
- Pesto 4 Cucchiaino
- Stracciatella 4 Cucchiaino
- Olio extravergine di oliva 1 q.b.
- Sale fino q.b.
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Preparazione
Risultato
