Pasta pesto e stracciatella

La ricetta della pasta pesto e stracciatella è un primo piatto in cui il gusto del pesto si sposa con la dolcezza della stracciatella, il tutto riequilibrato dal pomodoro fresco saltato in padella.

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pasta pesto e stracciatella

La pasta pesto e stracciatella è un primo piatto semplice da preparare ma dal sapore marcato.

In questa ricetta il gusto deciso del pesto si amalgama con il sapore dolce e leggermente grasso della stracciatella, il pomodoro leggermente spadellato, aiuta a sgrassare e a equilibrare il piatto.

La stracciatella è un formaggio tipico di Foggia e amatissimo in tutto il paese, è composto da panna e pezzi di pasta filata, seguendo le stesse modalità della preparazione del ripieno della burrata. È un formaggio relativamente giovane, la sua origine sembra infatti risalire al XX secolo, quando, a causa della povertà, i contadini pugliesi decisero di riutilizzare i residui della produzione casearia con la panna che avevano a disposizione, ottenendo un formaggio morbido a metà tra uno yogurt molto denso e una mozzarella, dal sapore rotondo e decisamente gradevole.

La stracciatella viene prodotta tutto l’anno, anche se la qualità migliore di questo formaggio si raggiunge nei mesi primaverili ed estivi. È perfetta da abbinare a sapori forti, come il pesto o a salumi come mortadella, ma si abbina alla perfezione anche con il pesce crudo, specialmente i gamberi e gli scampi.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 564 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

pasta pesto e stracciatella padella
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pasta pesto e stracciatella preparazione
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 Per preparare la ricetta della pasta pesto e stracciatella, mettete innanzi tutto a bollire l'acqua per la pasta. Quando bolle forte salate e quando il sale si è sciolto buttate la pasta. 
2
 Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodori e svuotateli dei semi e dell'acqua di maturazione. 
3
 Tagliateli a dadini e saltateli in padella con un filo d'olio e con uno spicchio d'aglio.  
4
 Regolate di sale e aggiungete del basilico tritato. 
5
 Scolate la pasta e versatela nella padella con il pomodoro. Aggiungete il pesto e mantecatela. 
6
 Impiattate e aggiungete la stracciatella poco prima di servire il piatto.

Risultato

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