Pasta sarde e finocchietto fatta in casa

La ricetta della pasta sarde e finocchietto fatta in casa, una versione alternativa della classica ricetta siciliana, con il finocchietto fritto.

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piatto di tagliatelle con erbe frite

La pasta sarde e finocchietto fatta in casa è un primo piatto sano e completo salutare e che al contempo vi farà fare una bella figura in caso di un pranzo o una cena importanti. Le tagliatelle sono integrali, ricche di fibre e con una texture ruvida e porosa, vedrete come si legheranno al sugo.

Un sugo che prende spunto dalla tradizionale pasta con le sarde siciliana, ma è arricchito dalle zeste di arancia grattugiata e dal finocchietto selvatico fritto che completa il piatto dandogli croccantezza.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 359 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per il sugo:


Per la pasta:


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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della pasta sarde e finocchietto fatta in casa, mescolate le farine e il sale e formate una fontana sulla spianatoia.  
2
 Fatevi un buco al centro e mettete le uova. 
3
 Sbattetele delicatamente con una forchetta, quindi cominciate a impastare con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Fatelo riposare mezz'ora e nell'attesa preparate il condimento.
sarde saltate in padella
6
 
4
 Mettete un abbondante filo d'olio in un tegame e tagliuzzatevi dentro l'erba cipollina.  
5
 Fatelo soffriggere e aggiungete le sarde, l'alloro e il vino. 
6
 Alzate la fiamma in modo da far evaporare bene l'alcol e spezzettate con una forchetta le sarde in modo grossolano. Togliete dal fuoco e grattugiate sopra la buccia dell'arancia.
 
7
 Riprendete la pasta e tiratela in sfoglie sottili con l'aiuto dell'apposita macchina, poi con l'apposito accessorio fate le tagliatelle.
finocchietto lesso
9
finocchietto in padella
10
 
8
 Pulite i finocchietti tenendo solo le parti tenere.  
9
 Sbollentate i finocchietti precedentemente lavati in acqua salata finché non saranno cotti. 
10
 Scolateli, impanateli col pangrattato e friggeteli in olio bollente, in modo che siano ben croccanti da ambo i lati.
 
11
 Portate a bollore una pentola di acqua, salate e aggiungete un goccio d'olio all'acqua così che la pasta fresca non si attacchi, poi gettate la pasta. Fate cuocere 3 minuti . 
12
 Scolate la pasta e versatela nella padella col condimento per completare la cottura e mantecarla, aggiungete un po' di acqua di cottura per legare bene la pasta al condimento. 
13
 Porzionate le vostre tagliatelle avendo cura di completare ogni piatto con i finocchietti croccanti.

Risultato

tagliatelle integrali con erbe fritte
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