Pasta zucca e gorgonzola

La ricetta della pasta zucca e gorgonzola, un primo piatto cremoso e goloso, che sfrutta la zucca, un ortaggio imprescindibile dell'inverno.

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pasta con zucca

La pasta zucca e gorgonzola è un primo piatto veloce da fare, che sfrutta la cremosità della zucca e che, con la tecnica della risottatura, produce un risultato armonioso e perfettamente legato.

In questa ricetta proponiamo infatti una semi-risottatura in in zucca frullata e gorgonzola, inoltre pensiamo che un tocco in più venga conferito dai semi di zucca tostati. Ci raccomandiamo però di non comprare i semi salati, che hanno ancora la buccia e che non sarebbero gradevoli in questo piatto, acquistate invece  semi di zucca sbucciati (li vendono nei negozi di alimenti bio e naturali)  o sbucciateli voi.

Questa è una di quelle ricette dove vanno bene un po’ tutti i tipi di zucca, anzi la butternut – quella che normalmente non si usa per tutte quelle preparazioni che non siano zuppe, dato che è molto acquosa – è qui invece indicata perché cuoce velocemente.

La zucca è un ortaggio con moltissime varianti, presente da settembre fino alla fine dell’inverno sui banchi del mercato, ha poche calorie e una consistenza pastosa che la rende perfetta per preparazioni molto diverse tra loro: dalle zuppe ai sughi, dalla frittura ai ripieni della pasta fresca.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 569 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

cubetti di zucca
1
porro a fette
2
zucca rosolata in padella
3
 
1
 Per preparare la pasta zucca e gorgonzola, sbucciate e tagliate a cubetti la zucca.  
2
 Affettate il porro. 
3
 Fate rosolare il porro e la zucca in padella per 150 minuti, a fiamma bassa per evitare che si colorino troppo.
pasta che bolle
6
 
4
 Aggiungete un bicchiere di acqua calda e coprite con un coperchio e cuicete altri 15 minuti fino a che la zucca non sarà morbidissima.  
5
 Tenete da parte metà di questo sugo e frullate l'altra metà.  
6
 Lessate la pasta scolandola un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
 
7
 Versate nella padella con il sugo la zucca frullata e un mestolo d'acqua di cottura della pasta.  
8
 Aggiungete la pasta e il gorgonzola sbriciolato.  
9
 Risottate fino a che i liquidi non sono assorbiti, la consistenza deve risultare comunque morbida e cremosa.
semi di zucca in padella
10
 
10
 Tostate i semi di zucca in una padella antiaderente.  
11
 Impiattate la pasta e aggiungete i semi e qualche altro pezzo di gorgonzola.

Risultato

pasta con zucca
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