Patate al cartoccio con salsa di peperoni al Tabasco

La ricetta delle patate al cartoccio con salsa di peperoni al tabasco, un piatto unico che si ispira alle jacked potatoes inglesi e che aggiunge il tabasco verde per un gusto piccante e originale.

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patate in una teglia con formaggio e prezzemolo

Le patate al cartoccio con salsa di peperoni al Tabasco e sono un’alternativa golosa alle classiche patate al forno e si ispirano alla ricetta inglese delle jacked potatoes, delle patate cotte nel forno e poi riempite di formaggio, burro, panna acida , pancetta e molti altri ingredienti.

In questo caso, uno degli ingredienti più importanti della ricetta è il tabasco verde, il Tabasco è la prima salsa piccante prodotta industrialmente negli Stati Uniti, a partire dal 1859. Deriva dai peperoncini piccanti del Messico e il suo nome è tratto da una città messicana. La ricetta è molto semplice e dovrebbe usare solo le piante di Capsicum frutescens cultivar “Tabasco”, sale e aceto. In realtà con il tempo ne sono nate molte varianti, come il tabasco verde, a base di peperoni jalapeño, che danno alla salsa un gusto più delicato e un po’ meno piccante.

Gli altri ingredienti di questa ricetta completano il quadro fusion: da una parte la pancetta, tipica anche della ricetta tradizionale, dall’altra il Parmigiano e i peperoni, decisamente più mediterranei.

 

Cucina: Inglese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 352 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

patate avvolte nella stagnola sulla teglia del forno
2
peperoni soffritti in padella
4
patate cotte e scavate
6
 
1
 Per preparare la ricetta delle Patate al cartoccio con salsa di peperoni al tabasco, per prima cosa accendete il forno a 200° C.  
2
 Scegliete 6 patate della stessa dimensione, lavatele con cura e incartatele con l'alluminio per alimenti e infornate per almeno 30 minuti.  
3
 Tritate finemente la cipolla, pulite e tagliate a listarelle i peperoni.  
4
 Fate soffriggere la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio e aggiungete i peperoni, 1 bicchiere d'acqua e un bel pizzico di sale, coprite e lasciateli stufare a fuoco basso fino a quando saranno diventati morbidi.  
5
 Lasciate raffreddare i peperoni e trasferiteli nel bicchiere del frullatore aggiungete un cucchiaino Tabasco verde e frullateli fino a renderli una crema liscia e corposa. Assaggiate e in caso aggiungete qualche goccia di Tabasco se desiderate la crema leggermente più piccante.  
6
 Controllate che le patate siano cotte punzecchiandole con i rebbi di una forchetta. Scartatele dall'alluminio, tagliate una calotta e con un cucchiaino scavatele al centro.  
7
 In una ciotola a parte raccogliete la polpa delle patate, la pancetta sminuzzata o a dadini, un cucchiaino di tabasco verde, il Parmigiano reggiano grattugiato e la scamorza tagliata a dadini.  
8
 Mescolate il composto, assaggiatelo e regolatelo di sale. 
9
 Riempite le patate con il composto, aggiungete una cucchiaiata generosa di crema di peperoni rossi e qualche dadino di scamorza e infornate a 200° C per circa 5 minuti.  
10
 Controllate che la scamorza si sia sciolta e passate alla funzione grill del forno per pochi minuti fino a che non si sarà formata una bella crosticina in superficie.  
11
 Guarnite con una foglia di prezzemolo a piacere.

Risultato

patate in teglia ripiene viste dall'alto
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