Patate in padella

La ricetta delle patate in padella, un contorno velocissimo da preparare con un trucco per renderle croccantissime.

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patate saltate in padella

Le patate in padella sono un contorno goloso, che si prepara in un tempo più breve rispetto alla versione in forno, sono abbastanza ricche di grassi, ma la stessa cosa si può dire per delle patate al forno fatte come si deve. Se volete ottenere una versione vegana, potete sostituire il burro con l’olio, otterrete una buona croccantezza, ma il risultato in termini di gusto sarà ovviamente differente.

In questa ricetta consigliamo di usare le patate novelle, in modo da conservarne la buccia, ricordandovi ovviamente che quando si sceglie di mangiare la buccia delle patate è bene che queste provengano da agricoltura biologica. Se non trovate le patate novelle è meglio sbucciarle, perché la buccia potrebbe essere dura e secca, e staccarsi dalla patata in cottura.

Il trucco di sbollentarle in acqua e aceto è una tecnica “da chef” che permette di aumentarne la croccantezza e soprattutto aiuta la polpa delle patate a rimanere soda, così quando le salterete in padella non si sfalderanno.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 150 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

patate a spicchi con buccia
1
patate ammollate
2
 
1
 Per preparare la ricetta delle patate in padella, lavate le patate e tagliatele a spicchi.  
2
 Mettetele a bagno in una terrina d'acqua per 30 minuti.  
3
 Poi sbollentatele per 5 minuti in acqua bollente e aceto.
burro in padella con spezie
5
 
4
 Scolatele, mettetele sulla carta assorbente e tamponatele bene in modo che siano praticamente asciutte.  
5
 Fate sciogliere il burro nella padella con il timo e l'aglio pelato.  
6
 Adagiate le patate e fate sfrigolare 5 minuti. Girate le patate una a una, senza muovere troppo la padella per evitare che si rompano.
 
7
 Salate con la fleur de sel e servite.

Risultato

patate saltate in padella

Consigli

Se volete un risultato super saporito, e se lo trovate, usate al posto del burro dolce il burro salato.
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