Peperoncini sott’olio

di Dissapore 28 Giugno 2022

I peperoncini sott’olio sono una conserva tipica del sud Italia, si preparano abbastanza velocemente e sono ottimi se aggiunti alle minestre, soprattutto a quelle di legumi, ma anche nei sughi e sui crostini. Vanno ovviamente usati con grande parsimonia perché sono molto piccanti. La bellezza di questa conserva è che si può usare anche l’olio, come olio aromatizzato al peperoncino, l’importante è che ogni volta che si toglie un po’ d’olio lo si rabbocchi, in modo che i peperoncini siano sempre ben coperti di olio.

Si tratta di una conserva facile da mantenere; le spezie, soprattutto quelle piccanti, si conservano da sé, e l’aceto e l’olio completano il lavoro. Ma se non siete sicuri, o se non avete un luogo fresco, buio e asciutto in cui conservarli, potrete tenerli in frigo.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 348 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Peperoncino piccante fresco 500 g
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso 4 Cucchiai
• Aceto di mele 250 ml

COPIA LA LISTA

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2

 

1

 

Per preparare la ricetta dei peperoncini sott’olio, pulite i peperoncini e privateli del picciolo.

 

2

 

Tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola coperti di sale.

 

3

 

Lasciate riposare per una notte.

5

 

4

 

Mettete in un colino a maglia stretta e coprite con un canovaccio. Schiacciate bene con il pugno sui peperoncini in modo da far uscire tutta l’acqua di vegetazione.

 

5

 

Rimettete i peperoncini nella ciotola e copriteli con l’aceto e fate riposare per 10 minuti.

6

 

6

 

Strizzate nuovamente i peperoncini e mettete nei barattoli.

 

7

 

Schiacciate bene e aggiungete l’olio di oliva fino a che non sono ben coperti.

 

8

 

Chiudete e lasciate riposare per un paio di settimane.