I peperoni in agrodolce sono un contorno semplice da realizzare, che si può preparare tutto l’anno perché ormai i peperoni sono tra gli ortaggi sempre disponibili nel banco dell’ortofrutta. Tuttavia la stagione migliore per prepararli è quella estiva, meglio ancora verso la fine dell’estate, momento in cui i peperoni danno il meglio di sé.
I peperoni migliori da usare sono i cosiddetti “bell pepper” i peperoni a campana, rossi e gialli, che sono anche i più comuni da trovare. Si può inoltre decidere di aggiungere un peperone verde, che ha un gusto molto più amarognolo degli altri due che invece sono dolci e molto più carnosi. Anche le varietà di peperone a cornetto, soprattutto quelli rossi, sono ottimi per questa ricetta, l’importante è accertarsi che siano dolci e non piccanti, il tratto caratteristico di questa ricetta è infatti il sapore agrodolce.
Questa preparazione inoltre dà il meglio di sé se lasciata riposare, anche un giorno intero, non solo perché i suoi sapori si apprezzano meglio se freddi o a temperatura ambiente, ma anche perché, come tutte le conserve, questa acquisisce sapore con il tempo; i vari ingredienti si amalgamano, diventando qualcosa d’altro da sé, e molto piacevole.
- Peperone rossi e gialli 500 g
- Cipolla di tropea 1
- Olio extravergine di oliva 8 Cucchiai
- Aceto di mele 1 Tazzina
- Alloro 1 Foglia
- Zucchero semolato bianco 1 Cucchiaio
- Sale fino
Preparazione
![Lavate e pulite i peperoni](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/02/shutterstock_27042226.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Tagliateli](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/01/shutterstock_149431928.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Tagliate la cipolla](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/02/shutterstock_159068402.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta dei peperoni in agrodolce, lavate e pulite i peperoni privandoli dei semi interni e delle parti bianche che risulterebbero indigeste.
Tagliateli a striscioline.
Tagliate a fette anche la cipolla.
![Aggiungete i peperoni](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/02/shutterstock_2101675021.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Scaldate l’olio in padella e aggiungete la cipolla, abbassate la fiamma al minimo e fate stufare piano piano fino a che la cipolla non risulta cotta.
Aggiungete i peperoni e la foglia di alloro, mescolate, salate e coprite con un coperchio e fate cuocere 20 minuti.
Scoperchiate e sfumate con l’aceto, e aggiungete lo zucchero, lasciando cuocere per altri 10 minuti.
![Peperoni in agrodolce](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/02/shutterstock_60835489.jpg?width=1280&height=720&quality=50)
Consigli
I peperoni vanno serviti freddi o a temperatura ambiente. Si conservano anche 5 giorni in un contenitore ermetico, in frigorifero.