Peperoni in agrodolce

I peperoni in agrodolce sono un contorno semplice da realizzare, che si può preparare tutto l’anno perché ormai i peperoni sono tra gli ortaggi sempre disponibili nel banco dell’ortofrutta. Tuttavia la stagione migliore per prepararli è quella estiva, meglio ancora verso la fine dell’estate, momento in cui i peperoni danno il meglio di sé.

I peperoni migliori da usare sono i cosiddetti “bell pepper” i peperoni a campana, rossi e gialli, che sono anche i più comuni da trovare. Si può inoltre decidere di aggiungere un peperone verde, che ha un gusto molto più amarognolo degli altri due che invece sono dolci e molto più carnosi. Anche le varietà di peperone a cornetto, soprattutto quelli rossi, sono ottimi per questa ricetta, l’importante è accertarsi che siano dolci e non piccanti, il tratto caratteristico di questa ricetta è infatti il sapore agrodolce.

Questa preparazione inoltre dà il meglio di sé se lasciata riposare, anche un giorno intero, non solo perché i suoi sapori si apprezzano meglio se freddi o a temperatura ambiente, ma anche perché, come tutte le conserve, questa acquisisce sapore con il tempo; i vari ingredienti si amalgamano, diventando qualcosa d’altro da sé, e molto piacevole.

Preparazione

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Per preparare la ricetta dei peperoni in agrodolce, lavate e pulite i peperoni privandoli dei semi interni e delle parti bianche che risulterebbero indigeste.

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Tagliateli a striscioline.

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Tagliate a fette anche la cipolla.

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Scaldate l’olio in padella e aggiungete la cipolla, abbassate la fiamma al minimo e fate stufare piano piano fino a che la cipolla non risulta cotta.

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Aggiungete i peperoni e la foglia di alloro, mescolate, salate e coprite con un coperchio e fate cuocere 20 minuti.

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Scoperchiate e sfumate con l’aceto, e aggiungete lo zucchero, lasciando cuocere per altri 10 minuti.

Risultato

Consigli

I peperoni vanno serviti freddi o a temperatura ambiente. Si conservano anche 5 giorni in un contenitore ermetico, in frigorifero.