Peperoni in padella

I peperoni in padella sono un contorno tipico della bella stagione, vanno preparati con i peperini rossi o con quelli gialli che sono i migliori perché dolci e carnosi, i peperoni verdi invece sono leggermente amarognoli e tendenzialmente meno carnosi.

Rispetto alla peperonata, questa ricetta ha il vantaggio di essere più veloce da fare, e il dettaglio della caramellatura con lo zucchero e della deglassatura con l’aceto di mele conferisce al piatto un sapore agrodolce che si sposa molto bene con il peperone. Inoltre, soprattutto d’estate, questo è un contorno ottimo anche se freddo, dunque si può preparare con largo anticipo. Si conserva in frigo anche 5 giorni.

Preparazione

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Per preparare la ricetta dei peperoni in padella, lavate i peperoni e asciugateli.

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Puliteli dai semi e dagli eventuali filamenti interni.

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Tagliateli a striscioline.

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Scaldate l’olio in una padella e aggiungete i peperoni, la foglia d’alloro e il chiodo di garofano.

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Abbassate la fiamma e cuocete, senza coperchio, per 10-15 minuti.

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Aggiungete lo zucchero e fate caramellare leggermente.

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Sfumate con l’aceto e fate evaporare.

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Spegnete e servite.

Risultato

Consigli

Condite con foglie di basilico fresco e aglio a fettine.