Peperoni ripieni di tonno

La ricetta dei peperoni ripieni di tonno, un secondo piatto estivo e mediterraneo, più leggero delle classiche verdure ripiene di carne.

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peperoni ripieni cotti al forno in teglia

I peperoni ripieni di tonno sono un secondo piatto estivo delicato e leggero, assomigliano alle verdure ripiene che preparavano le nonne, ma sono alleggeriti dalla presenza del tonno, che sostituisce la carne e le uova. Hanno un gusto decisamente mediterraneo, grazie al pomodoro, alle olive, ai capperi e alle erbe aromatiche.

I peperoni migliori per fare questa ricetta sono quelli rossi e gialli a forma di campana, che normalmente sono più carnosi e hanno un gusto più dolce; ma una variante interessante di questa ricetta può essere fatta con i peperoni a corno verdi, che sono meno carnosi e hanno un sapore più amarognolo, ma risultano perfetti se accompagnati da un ripieno sapido come questo.

Per la pulizia dei peperoni dovete fare attenzione a togliere i filamenti bianchi, che sono la parte più indigesta, senza tagliare il frutto. Munitevi di un coltellino affilato dalla lama corta e lavorate velocemente: più turgidi e freschi saranno i peperoni più facile sarà questa operazione.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 259 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

  • Peperone 4
  • Tonno sottolio 300 g
  • Pomodori 200 g
  • Pangrattato 30 g
  • Parmigiano reggiano grattugiato 20 g
  • Olive nere 20 g
  • Cappero sotto sale 20 g
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Sale fino
  • Olio extravergine di oliva 40 ml
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Preparazione

tonno sgocciolato
1
 
1
 

Per preparare la ricetta dei peperoni ripieni di tonno, sgocciolate il tonno e raccogliete tutta la polpa in una ciotola.

 
2
 

Aggiungete metà del pangrattato e il parmigiano e mescolate bene.

pomodori a cubi
4
prezzemolo tritato su tagliere
5
 
3
 

Sciacquate i capperi e i pomodori e denocciolate le olive.

 
4
 

Tagliate a pezzetti capperi, pomodori e olive e aggiungeteli al composto.

 
5
 

Aggiungete infine il basilico e il prezzemolo tritati al coltello.

mani che tagliano i peperoni
6
 
6
 

Tagliate la calotta ai peperoni e svuotateli dei semi e dei filamenti bianchi, poi sciacquateli.

 
7
 

Ungeteli con l’olio e riempiteli con il ripieno.

 
8
 

Posizionateli in una teglia da forno unta e copriteli con la calotta. Cuoceteli in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Risultato

peperoni ripieni cotti al forno in teglia
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