Peperoni ripieni di tonno

I peperoni ripieni di tonno sono un secondo piatto estivo delicato e leggero, assomigliano alle verdure ripiene che preparavano le nonne, ma sono alleggeriti dalla presenza del tonno, che sostituisce la carne e le uova. Hanno un gusto decisamente mediterraneo, grazie al pomodoro, alle olive, ai capperi e alle erbe aromatiche.

I peperoni migliori per fare questa ricetta sono quelli rossi e gialli a forma di campana, che normalmente sono più carnosi e hanno un gusto più dolce; ma una variante interessante di questa ricetta può essere fatta con i peperoni a corno verdi, che sono meno carnosi e hanno un sapore più amarognolo, ma risultano perfetti se accompagnati da un ripieno sapido come questo.

Per la pulizia dei peperoni dovete fare attenzione a togliere i filamenti bianchi, che sono la parte più indigesta, senza tagliare il frutto. Munitevi di un coltellino affilato dalla lama corta e lavorate velocemente: più turgidi e freschi saranno i peperoni più facile sarà questa operazione.

Preparazione

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Per preparare la ricetta dei peperoni ripieni di tonno, sgocciolate il tonno e raccogliete tutta la polpa in una ciotola.

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Aggiungete metà del pangrattato e il parmigiano e mescolate bene.

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Sciacquate i capperi e i pomodori e denocciolate le olive.

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Tagliate a pezzetti capperi, pomodori e olive e aggiungeteli al composto.

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Aggiungete infine il basilico e il prezzemolo tritati al coltello.

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Tagliate la calotta ai peperoni e svuotateli dei semi e dei filamenti bianchi, poi sciacquateli.

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Ungeteli con l’olio e riempiteli con il ripieno.

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Posizionateli in una teglia da forno unta e copriteli con la calotta. Cuoceteli in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Risultato