Pesce persico al forno con verdure e crema di piselli

La ricetta del pesce persico al forno con verdure e crema di piselli, un secondo piatto scenografico ma molto semplice e saporito, che si può preparare in anticipo e servire quando arrivano gli ospiti.

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piatto con persico su pesto verde con verdure

Il pesce persico al forno con verdure e crema di piselli è un secondo piatto completo, sano e leggero. Un turbante di pesce racchiude una sfiziosa e saporita dadolata di verdure. A rendere il piatto ancora più saporito e leggermente piccante, la senape di Digione , perfetta per il pesce e le verdure. Spalmata sul pesce aggiungerà sapore anche alle verdure, che durante la cottura in forno assorbiranno gli aromi della senape.

La resa del pesce preparato in turbanti è indubbiamente scenografica, ma è anche molto pratica perché permette di creare delle monoporzioni senza sprecare il pesce, e soprattutto è una ricetta che permette di essere preparata in anticipo, cosa non sempre facile quando si tratta di pesce, dunque perfetta da programmare quando si hanno degli ospiti.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 234 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

Per i turbanti di pesce


Per la crema di piselli


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

filetto di persico con senape messo nel cilindro
7
dadolata di verdure infilata nel cilindro di pesce
8
piselli frullato
9
 
1
 Per preparare la ricetta del Pesce persico al forno con verdure e crema di piselli, fate soffriggere 4 cucchiai di olio con la cipollina tritata, unite i piselli, la salvia e il sale, fate cuocere finché i piselli non saranno teneri, tenete da parte.  
2
 Lavate le verdure e tagliatele a cubettini.  
3
 In una padella versate 2 cucchiai di olio e la cipollina tritata, fate soffriggere per un paio di minuti, unite la carota, fate cuocere per 5 minuti, poi unite i peperoni, lasciate cuocere ancora 5 minuti ed unite le zucchine, proseguite la cottura per altri 3-4 minuti, regolate di sale.  
4
 Tagliate i filetti di pesce dando una forma rettangolare adatta all'anello dove cuocerete il turbante.  
5
 Salate i filetti soltanto da un lato.  
6
 Girate i filetti e spalmateli con la senape.  
7
 Sistemate i filetti negli anelli sovrapponendo leggermente il punto le estremità. Proseguite così con gli altri filetti.  
8
 Riempite il centro del pesce con le verdure, aggiungete un filo d'olio e mettete in forno per circa 15 minuti.  
9
 Mentre il pesce cuoce, frullate i piselli.  
10
 Versate la crema di piselli in 4 piatti, sfornate i turbanti e metteteli al centro della crema, sfilate delicatamente l'anello e decorate con i fiori di salvia.

Risultato

piatto con persico su pesto verde con verdure
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