Il pesce spada con caponata di melanzane e capperi è un secondo piatto di ispirazione siciliana, il pesce è cotto alla griglia e viene impiattato insieme a una caponata, cotta anche essa con semplicità.
Il pesce spada è un pesce di grande taglia, molto veloce e molto diffuso nei mari del mondo. È presente nelle zone tropicali, subtropicali e temperate di tutti gli oceani, nonché nel mar Mediterraneo, nel mar Nero, nel mare di Marmara e mar d’Azov. Viene venduto a fette oppure in forma di carpaccio. Si tratta di uno dei pesci più usati nella cucina siciliana e calabrese.
Come tutti i pesci di grossa taglia, è più facile che abbia grandi concentrazioni di metalli pesanti, è quindi consigliabile non consumarlo abitualmente.
- Pesce Spada 500 g
- Melanzana 350 g
- Pomodori Pachino 10 unità
- Cappero sotto sale 20 unità
- Pinoli 30 unità
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico
Preparazione
Per preparare la ricetta del pesce spada con caponata di melanzane e capperi, lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.
Mettetele in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva caldo.
Friggetele per 10 minuti a fiamma media, e quando risulteranno morbide aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti.
Diluite 1 cucchiaino di aceto balsamico con 2 cucchiai di acqua e versatelo sulle melanzane.
Aggiungete i capperi (dissalati con acqua fredda), i pinoli, il basilico fresco e aggiustate di sale.
Lasciate amalgamare a fiamma media gli ingredienti per qualche minuto e togliete dal fuoco.
Accendete la griglia selezionando il programma per il pesce.
Massaggiate il pesce spada con olio extravergine, sale e pepe.
Adagiate il pesce sulla piastra e cuocete per 1 minuto.
Servite impiattando prima la caponata e sopra i tranci di pesce spada.
