Il pesto alla genovese con il Bimby è una ricetta semplice, che si prepara in meno di cinque minuti. Il Bimby permette di frullare e sminuzzare alla perfezione gli ingredienti mescolandoli e rendendoli omogenei e cremosi.
Un trucco in più è quello di aggiungere al boccale del Bimby un cubetto di ghiaccio, è possibile infatti che le lame, frullando velocemente, scaldino troppo il pesto ed ossidino le foglie di basilico, rendendole scure. Con lo stratagemma del ghiaccio si otterrà invece un pesto verde brillante.
Il pesto, se messo in un vasetto di vetro e ben coperto di olio di oliva, si conserva in frigo fino a 5 giorni. Se volete conservarlo più a lungo versatelo nello stampo per i cubetti di ghiaccio e congelatelo. Saranno delle mono porzioni perfette per condire la pasta.
- Basilico fresco 70 g
- Aglio 1 Spicchio
- Pinoli 30 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
- Pecorino grattugiato 40 g
- Sale grosso 10 g
- Olio extravergine di oliva 80 ml
Preparazione
Per preparare il pesco alla genovese con il Bimby sbucciate l’aglio e provatelo dell’anima interna.
Lavate e asciugate bene le foglie di basilico.
Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby.
Frullate per 20 secondi a velocità 7.
Aggiungete l’olio a filo e frullate per 20 secondi a velocità 7.
Versate nei vasetti e coprite con altro olio.
