Pesto di foglie di ravanello

La ricetta del pesto di foglie di ravanello, un pesto alternativo che unisce foglie di ravanello, pomodori secchi e nocciole

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pesto-ravanello

Il pesto di foglie di ravanello è un condimento perfetto per la vostra pasta, qui arricchito da due ingredienti che lo rendono ancora più buono e saporito: i pomodori secchi e le nocciole.

Quest’idea vi consente di “riciclare” in modo gustoso le foglie di ravanello, che non vanno assolutamente gettate via e da crude mantengono tutte le loro proprietà. Leggermente amarognole, si amalgamano bene con il dolce dei pomodori secchi e il profumo delle nocciole.

Potete scegliere liberamente la consistenza del pesto, decidendo se lasciarla un po’ granulosa, sentendo i pezzetti (come piace a me!), oppure renderla più cremosa e liscia.

Potete usare il tipo e il formato di pasta che preferite, lunga o corta. Noi vi consigliamo di assaggiare l’unione con la pasta di segale, l’abbinamento è perfetto tanto da riuscire ad esaltare il sapore “rustico” della ricetta.

E se volete mangiare il pesto su una bruschetta, unitelo ad un velo di ricotta sul pane.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 80 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Ravanello 13 Foglia
  • Pomodori secchi sottolio 5
  • Nocciola intere 1 Manciata
  • Olio evo
  • Sale
  • Ricotta salata o parmigiano o pecorino
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Preparazione

ravanelli
1
foglie di ravanello, pomodori secchi e nocciole nel mixer
2
ingredienti pesto di foglie di ravanello nel mixer con formaggio
3
 
1
 

Togliete le foglie dai ravanelli, lavatele e tamponatele con carta assorbente per asciugarle.

 
2
 

In un mixer, mettete le foglie, i pomodori secchi e le nocciole.

 
3
 

Irrorate con l’olio, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di ricotta salata grattugiata (o il formaggio che preferite).

pasta con pesto di foglie di ravanello
5
pesto in vasetto
6
 
4
 

Mixate fino a raggiungere la consistenza desiderata.

 
5
 

Usate il pesto per condire la pasta.

 
6
 

Se avanza o fate dosi maggiori, mettetelo in frigorifero in un contenitore ermetico, ricoprendolo di olio d’oliva: si conserverà per 2 settimane.

Risultato

pesto di foglie di ravanello in vasetto
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