Petto di pollo alla cacciatora, la versione veloce di un grande classico

di Dissapore 29 Settembre 2022

Il petto di pollo alla cacciatora è la versione semplificata di un secondo piatto tradizionale: il pollo alla cacciatora. La cacciatora altro non è che una cottura in umido, tipica dei paesi mediterranei, che usa il pomodoro con l’aggiunta di olive e funghi. Il risultato è un pollo succulento e saporito, e nel caso del petto di pollo questo è ancor più vero dato che i pezzettoni di petto di pollo, cotti bene ma non troppo, rimarranno morbidissimi e la loro consistenza sarà migliorata dalla salsa cremosa che li avvolge.

La cacciatora si caratterizza, oltre che per i funghi e le olive, anche per il vino, che differenzia questa preparazione tra Nord e Sud Italia: al Sud si usa il vino rosso, al Nord quello bianco.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 275 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Pollo petto 600 g
• Pelati 250 g
• Funghi champignon 100 g
• Olive nere denocciolate 60 g
• Scalogno 1
• Olio extravergine di oliva 6 Cucchiai
• Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
• Aglio 1 Spicchio
• Sale fino
• Pepe nero macinato
• Basilico 1 Mazzetto

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Per preparare la ricetta del petto di pollo alla cacciatora, pulite i funghi dalle parti coriacee e dai residui di terra e tagliateli a tocchi.

 

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Tagliate il petto a pezzi non troppo piccoli.

 

3

 

Sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima interna.

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5

 

4

 

Sbucciate e affettate lo scalogno.

 

5

 

Mettete in padella l’olio con l’aglio e con i funghi e fate soffriggere a fiamma bassa per 10 minuti.

 

6

 

Aggiungete lo scalogno e il pollo e sfumate con il vino, poi fate rosolare fino a che i pezzi di pollo non hanno uniformemente cambiato colore.

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7

 

Aggiungete ora i pomodori pelati schiacciati e le olive denocciolate.

 

8

 

Salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce.

 

9

 

Guarnite col basilico e servite.