Il petto di pollo alla cacciatora è la versione semplificata di un secondo piatto tradizionale: il pollo alla cacciatora. La cacciatora altro non è che una cottura in umido, tipica dei paesi mediterranei, che usa il pomodoro con l’aggiunta di olive e funghi. Il risultato è un pollo succulento e saporito, e nel caso del petto di pollo questo è ancor più vero dato che i pezzettoni di petto di pollo, cotti bene ma non troppo, rimarranno morbidissimi e la loro consistenza sarà migliorata dalla salsa cremosa che li avvolge.
La cacciatora si caratterizza, oltre che per i funghi e le olive, anche per il vino, che differenzia questa preparazione tra Nord e Sud Italia: al Sud si usa il vino rosso, al Nord quello bianco.
- Pollo petto 600 g
- Pelati 250 g
- Funghi champignon 100 g
- Olive nere denocciolate 60 g
- Scalogno 1
- Olio extravergine di oliva 6 Cucchiai
- Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
- Aglio 1 Spicchio
- Sale fino
- Pepe nero macinato
- Basilico 1 Mazzetto
Preparazione
Per preparare la ricetta del petto di pollo alla cacciatora, pulite i funghi dalle parti coriacee e dai residui di terra e tagliateli a tocchi.
Tagliate il petto a pezzi non troppo piccoli.
Sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima interna.
Sbucciate e affettate lo scalogno.
Mettete in padella l’olio con l’aglio e con i funghi e fate soffriggere a fiamma bassa per 10 minuti.
Aggiungete lo scalogno e il pollo e sfumate con il vino, poi fate rosolare fino a che i pezzi di pollo non hanno uniformemente cambiato colore.
Aggiungete ora i pomodori pelati schiacciati e le olive denocciolate.
Salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce.
Guarnite col basilico e servite.
