Il petto di pollo alla cacciatora è la versione semplificata di un secondo piatto tradizionale: il pollo alla cacciatora. La cacciatora altro non è che una cottura in umido, tipica dei paesi mediterranei, che usa il pomodoro con l’aggiunta di olive e funghi. Il risultato è un pollo succulento e saporito, e nel caso del petto di pollo questo è ancor più vero dato che i pezzettoni di petto di pollo, cotti bene ma non troppo, rimarranno morbidissimi e la loro consistenza sarà migliorata dalla salsa cremosa che li avvolge.
La cacciatora si caratterizza, oltre che per i funghi e le olive, anche per il vino, che differenzia questa preparazione tra Nord e Sud Italia: al Sud si usa il vino rosso, al Nord quello bianco.
- Pollo petto 600 g
- Pelati 250 g
- Funghi champignon 100 g
- Olive nere denocciolate 60 g
- Scalogno 1
- Olio extravergine di oliva 6 Cucchiai
- Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
- Aglio 1 Spicchio
- Sale fino
- Pepe nero macinato
- Basilico 1 Mazzetto
Preparazione
![Pulite i funghi e tagliateli](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2019/06/funghi-tagliati-a-fettine.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Tagliate il petto](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/petto-di-pollo-tagliato-su-tagliere.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Sbucciate e pulite l'aglio](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_306011822.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta del petto di pollo alla cacciatora, pulite i funghi dalle parti coriacee e dai residui di terra e tagliateli a tocchi.
Tagliate il petto a pezzi non troppo piccoli.
Sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima interna.
![Sbucciate e affettate lo scalogno](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/01/shutterstock_1670271085.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Fate saltare aglio e funghi](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2019/08/funghi-cotti-in-padella.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Sbucciate e affettate lo scalogno.
Mettete in padella l’olio con l’aglio e con i funghi e fate soffriggere a fiamma bassa per 10 minuti.
Aggiungete lo scalogno e il pollo e sfumate con il vino, poi fate rosolare fino a che i pezzi di pollo non hanno uniformemente cambiato colore.
![Aggiungete i pomodori e le olive](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/07/shutterstock_382747960.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Fate cuocere](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/07/shutterstock_1745351240.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Aggiungete ora i pomodori pelati schiacciati e le olive denocciolate.
Salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce.
Guarnite col basilico e servite.
![Petto di pollo alla cacciatora, la versione veloce di un grande classico](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/petto-di-pollo-alla-cacciatora.jpg?width=1280&height=720&quality=50)