Pizza con farina di farro, pomodorini e peperoni

La ricetta delle pizza con farina di farro, pomodorini e peperoni, una pizza vegetariana dal sapore casereccio, in cui anche la salsa di pomodoro è fatta in casa con i ciliegini freschi. Inoltre, l'impasto, con la farina di farro, è molto nutriente.

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pizza con pomodorini interi e peperoni

La pizza con farina di farro, pomodorini e peperoni è un piatto unico goloso ma con un’attenzione in più alla salute grazie all’uso della farina di farro.

Quella di farro è una valida alternativa alle farine tradizionali, si tratta di una antica varietà di frumento, coltivato da molto tempo in Europa e in Italia. Di recente le sue qualità di gusto e nutrizionali sono state riscoperte, in particolare nei regimi vegetariani e vegani, ed è quindi sempre più frequente il suo utilizzo. Ha uno svantaggio: spesso è povera di glutine dunque non garantisce impasti ben lievitati, e va sicuramente tagliata con un’altra farina che leghi meglio l’impasto. Qui vi proponiamo la farina 00, il che accorcia i tempi di lievitazione, ma se volete un impasto ancora più morbido e sollevato usate una farina Manitoba e allungate di almeno un’ora i tempi di lievitazione.

Il condimento della pizza è realizzato in casa, con una salsa ottenuta da pomodori ciliegini e peperoni gialli, il risultato è un gusto casereccio dolce e ben rotondo, che sarà di gran figura anche con gli invitati.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 180 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 298 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per l'impasto


Per il condimento


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

pizza a lievitare sotto al canovaccio
2
ripieno cotto in padella
5
pizza cotta con la salsa di pomodoro
8
pizza finita con la mozzarella
9
 
1
 Per preparare la ricetta della pizza con farina di farro, pomodorini e peperoni, prendete una ciotola capiente, setacciate le due farine, versateci il lievito, un po’ d’acqua tiepida e incominciate a girare, poi aggiungete mano a mano il sale, l’olio e la restante acqua fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente.  
2
 Formate una palla e lasciatela riposare nella ciotola coperta con un canovaccio inumidito.  
3
 Intanto lavate bene il peperone, tagliatelo a metà, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a listarelle.  
4
 In una padella mettete un filo d’olio uno spicchio d'aglio sbucciato e fate ben dorare, quindi aggiungete il peperone tagliato.  
5
 Saltate i peperoni a fiamma vivace per un paio di minuti, quindi abbassate la fiamma, unite un pizzico di sale, i pomodori ciliegino, coprite e fate cuocere per 15-20 minuti a fiamma medio-bassa, girando piuttosto spesso con un cucchiaio di legno.  
6
 Verso fine cottura scoperchiate, togliete l’aglio, alzate la fiamma e rosolate qualche minuto.  
7
 Quando l’impasto ha raddoppiato il proprio volume (ci vorranno circa 2/3 ore), stendete la pasta per la pizza su carta da forno.  
8
 Condite la pizza con una cucchiaiata di pomodori e un po’ di olio extra vergine di oliva e infornate in forno già caldo per circa 10 minuti a 250°.  
9
 Estraete la pizza e cospargetela con la mozzarella tagliata grossolanamente, poi infornate nuovamente fino a cottura ultimata.  
10
 Aggiungete i peperoni stufati, l’origano e servite immediatamente.

Risultato

pizza sopra lo stampo
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