Pizza di scarola, il lievitato ripieno tipico della cucina napoletana di casa

La ricetta della pizza di scarola, l'antipasto della vigilia sulle tavole dei napoletani preparato con scarola, olive, acciughe e pinoli.

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pizza di scarola

La pizza di scarola è un lievitato vegetariano tipico della cucina partenopea, che si mangia soprattutto durante la vigilia di Natale, come antipasto, ma che trova un consumo continuo durante tutto l’anno o almeno nei mesi freddi, in cui la scarola è croccante e ben verde. Si chiama pizza, ma non ha la forma di una pizza Margherita, è piuttosto una torta salata con la pasta lievitata e ripiena di verdure saporite.

Per preparare la pizza di scarola non ci sono passaggi realmente complicati, l’unica accortezza da avere è quella di stendere i due dischi di pasta su altrettanti fogli di carta da forno in modo che poi risulti abbastanza semplice spostarli nella teglia.

Se volete potete omettere i pinoli dal ripieno, mentre, se vi piace, potete aggiungere un po’ di peperoncino.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 160 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per l'impasto:


  • Farina 400 g
  • Lievito di birra secco 3 g
  • Acqua tiepido 200 g
  • Sale fino 1 Pizzico

Per il ripieno:


  • Scarola 400 g
  • Olio extravergine di oliva 40 ml
  • Olive nere denocciolate 2 Cucchiai
  • Pinoli 30 g
  • Alici sottolio 4 Filetto
  • Aglio 1 Spicchio
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Preparazione

lievito sciolto nell'acqua
1
acqua-e-lievito-versati-sulla-farina
2
 
1
 Per preparare la ricetta della pizza di scarola, sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida.  
2
 Mescolate l'acqua con il lievito alla farina e formate un composto omogeneo ma molto appiccicoso.  
3
 Unite il sale e continuate a mescolare.
impasto-a-lievitare
4
scarola lavata
5
 
4
 Coprite e fate riposare nella ciotola per circa 2 ore a temperatura ambiente.  
5
 Nel frattempo lavate la scarola e asciugatela con la centrifuga per l'insalata, poi tagliatela a tocchi.  
6
 Rosolate in padella l'aglio e i fletti di alici, poi aggiungete la scarola e fatela appassire.
impasto steso col mattarello
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7
 Spegnete il fuoco e aggiungete le olive a pezzi e i pinoli e mescolate bene-  
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 Riprendete l'impasto, dividetelo a metà e stendetelo.  
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 Mettete la prima metà in una teglia tonda.
forno-aperto
12
 
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 Coprite con il ripieno di scarola.  
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 Chiudete con la seconda metà e spennellate la superficie di olio.  
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 Infornate a 180 gradi statico per 45 minuti.

Risultato

pizza di scarola
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