La pizza dolce con pesche e mirtilli è un dolce rustico, semplice e adatto per una colazione diversa dal solito, o per una merenda, soprattutto se avete ospiti da stupire.
La base è costituita da un impasto salato, viene infatti realizzato con l’impasto base della pizza, aggiungendo una piccola dose di farina di grano saraceno e sostituendo l’acqua con il latte di mandorle. Privo di zucchero, l’impasto base ha un sapore rustico e un colore leggermente scuro dato dalla farina di grano saraceno.
Gli ingredienti che costituiscono il “condimento” danno alla pizza un gradevole sapore fruttato e speziato: pesche noci, mirtilli, zucchero di canna e cannella. Ovviamente non vale la pena fermarsi solo a questo condimento, ma lo si può variare a seconda delle stagioni e di quel che si trova al mercato. Un altro ottimo abbinamento, ad esempio, è quello con le mele, la cannella e i gherigli di noce.
Durata
Tempo di preparazione: 140 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 160 minuti
Dosi per
4 persone
Ingredienti
Per l’impasto
- 200 gr Farina Manitoba
- 50 gr Farina Grano Saraceno
- 125 ml Latte Di Mandorla
- 5 gr Sale
- 12 gr Lievito
Per il condimento
- 2/3 Pesche Noci
- 50 gr Mirtilli
- 80 gr Zucchero Di Canna
- 2/3 cucchiaini Cannella
- 50 gr Burro
Preparazione:
Per preparare la ricetta della pizza dolce con pesche e mirtilli, scaldate il latte di mandorla in un pentolino.
Toglietelo dal fuoco e trasferitelo in una bacinella.
Aggiungete il lievito fresco e scioglietelo usando una frusta.
Aggiungete la farina per pane e la farina di grano saraceno.
Utilizzando una forchetta, iniziate a mescolare insieme gli ingredienti.
Aggiungete il sale e impastate con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Formate una palla e mettetela in una bacinella. Ricoprite con della pellicola trasparente e fatela lievitate per un paio di ore.
Al termine delle ore di lievitazione, sgonfiatela e adagiatela sulla teglia da diametro 25 cm ricoperta di carta forno. Appiattitela delicatamente con le mani ed espandetela fino a ricoprire interamente la teglia.
Lavate ed asciugate accuratamente le pesche e i mirtilli.
Tagliate le pesche a spicchi e disponeteli sulla superficie dell’impasto.
Distribuite sugli spicchi i mirtilli.
Cospargete la superficie con dello zucchero di canna e qualche pizzico di cannella.
Sciogliete il burro in un pentolino e distribuite anche questo sulla superficie della pizza.
Infornate la pizza dolce nel forno già caldo a 200°C per circa 15/20 minuti o fino a far sciogliere lo zucchero di canna e a far dorare la superficie.
Estraete dal forno e fatela intiepidire.
