Pizza in teglia con burrata e carciofi

Name: Pizza in teglia con burrata e carciofi
Prep time: 140 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Farina; 190 g Acqua; 3 g Lievito; 6 g Sale; 1 Cucchiaio Olio; 251 ml Pomodoro; 250 g Burrata; 100 g Mozzarella; 3 Carciofo

La pizza in teglia con carciofi e burrata è una versione gourmet della classica pizza tonda, con l'aggiunta di verdure fresche di stagione e della golosissima burrata. L'impasto è semplice da preparare, non laborioso, e di sicuro successo.

Voto medio lettori:

di Dissapore 11 Marzo 2021

La pizza in teglia con burrata e carciofi è una versione della pizza tonda classica cotta nella teglia per aumentare il calore sulla base e sfruttare al massimo le potenzialità del forno di casa. In più questi topping interessanti, a base di verdure di stagione cotte in casa e della celeberrima burrata, la rendono perfetta per un pranzo o una cena completi, ma anche per stupire gli ospiti.

Per lo sviluppo di questo impasto è sufficiente una mezza giornata, con un’idratazione abbondante iniziale. L’impasto è davvero alla portata di tutti, soprattutto se si usa una farina Manitoba di buona fattura, magari macinata a pietra. Una volta curato il primo impasto, la pizza si fa da sola, riposando e lievitando.

Per la farcitura i carciofi freschi vengono tagliati a spicchi e sbollentati in acqua e aceto con un paio di chiodi di garofano e foglie di alloro per profumare. La burrata va aggiunta a fine cottura, ripassando la pizza in forno per mezzo minuto, solo per farla intiepidire leggermente.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Tempo passivo: 120 Minuti

Preparazione: 140 Minuti

Porzioni: 3 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 1150 Kcal

Vegetariano

Pizza

Farina Manitoba 300 g
Acqua 190 g
Lievito di birra 3 g
Sale fino 6 g
Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio

Farcitura

Pomodori passata 250 ml
Burrata 250 g
Mozzarella fiordilatte 100 g
Carciofo sbollentato in acqua e aceto 3
Pomodoro ciliegino 1 Manciata

COPIA LA LISTA

Preparazione

Per preparare la ricetta della pizza in teglia con burrata e carciofi, iniziate sciogliendo il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente.

Aggiungete la farina e impastate con una forchetta, creando un composto molto umido e grumoso.

Fate riposare 20 minuti.

Riprendete l'impasto e lavoratelo con cura, finché non è liscio e morbido.

Aggiungete l'olio a filo, interrompendovi ogni tanto per impastare e farlo assorbire completamente.

Per ultimo aggiungete il sale, fatelo assorbire perfettamente e poi formate un panetto che metterete a lievitare, coperto, in un luogo tiepido fino al raddoppio.

Dividete l'impasto in due parti uguali.

Ungete due teglie del diametro di 24 cm e ponete un panetto su ciascuna.

Quando l'impasto si rilassa, potete iniziare a stenderlo con le dita, tirandolo delicatamente, facendo attenzione che le bolle non si rompano. L'operazione va fatta in due o tre volte, allargando l'impasto delicatamente, spingendo dal centro verso il bordo. Tra una stesura e l'altra, copritelo con un panno in modo che non si secchi.