Pizza in teglia con burrata e carciofi

La pizza in teglia con carciofi e burrata è una versione gourmet della classica pizza tonda, con l'aggiunta di verdure fresche di stagione e della golosissima burrata. L'impasto è semplice da preparare, non laborioso, e di sicuro successo.

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pizza in teglia con burrata

La pizza in teglia con burrata e carciofi è una versione della pizza tonda classica cotta nella teglia per aumentare il calore sulla base e sfruttare al massimo le potenzialità del forno di casa. In più questi topping interessanti, a base di verdure di stagione cotte in casa e della celeberrima burrata, la rendono perfetta per un pranzo o una cena completi, ma anche per stupire gli ospiti.

Per lo sviluppo di questo impasto è sufficiente una mezza giornata, con un’idratazione abbondante iniziale. L’impasto è davvero alla portata di tutti, soprattutto se si usa una farina Manitoba di buona fattura, magari macinata a pietra. Una volta curato il primo impasto, la pizza si fa da sola, riposando e lievitando.

Per la farcitura i carciofi freschi vengono tagliati a spicchi e sbollentati in acqua e aceto con un paio di chiodi di garofano e foglie di alloro per profumare. La burrata va aggiunta a fine cottura, ripassando la pizza in forno per mezzo minuto, solo per farla intiepidire leggermente.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 140 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 1150 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Pizza


  • Farina Manitoba 300 g
  • Acqua 190 g
  • Lievito di birra 3 g
  • Sale fino 6 g
  • Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio

Farcitura


  • Pomodori passata 250 ml
  • Burrata 250 g
  • Mozzarella fiordilatte 100 g
  • Carciofo sbollentato in acqua e aceto 3
  • Pomodoro ciliegino 1 Manciata
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

acqua e farina mescolate
2
impasto lievitato
6
 
1
 

Per preparare la ricetta della pizza in teglia con burrata e carciofi, iniziate sciogliendo il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente.

 
2
 

Aggiungete la farina e impastate con una forchetta, creando un composto molto umido e grumoso.

 
3
 

Fate riposare 20 minuti.

 
4
 

Riprendete l’impasto e lavoratelo con cura, finché non è liscio e morbido.

 
5
 

Aggiungete l’olio a filo, interrompendovi ogni tanto per impastare e farlo assorbire completamente.

 
6
 

Per ultimo aggiungete il sale, fatelo assorbire perfettamente e poi formate un panetto che metterete a lievitare, coperto, in un luogo tiepido fino al raddoppio.

pizza nella teglia
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pizza stesa
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Dividete l’impasto in due parti uguali.

 
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Ungete due teglie del diametro di 24 cm e ponete un panetto su ciascuna.

 
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Quando l’impasto si rilassa, potete iniziare a stenderlo con le dita, tirandolo delicatamente, facendo attenzione che le bolle non si rompano. L’operazione va fatta in due o tre volte, allargando l’impasto delicatamente, spingendo dal centro verso il bordo. Tra una stesura e l’altra, copritelo con un panno in modo che non si secchi.

pizza stesa da condire
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Mentre aspettate, potete preparare gli ingredienti per la farcitura.

pizza con olio
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pizza con mozzarella
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pizza con carciofini
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Riscaldate il forno a 210°C, quando è caldo, cospargete la pizza di passata di pomodoro, leggermente salata.

 
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Irrorate con un filo d’olio e mettete in forno per 10 minuti circa.

 
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Poi aggiungete la mozzarella e rimettete in forno per un paio di minuti.

 
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Infine aggiungete anche i cuori di carciofo tagliati a metà e i pomodorini, leggermente salati.

 
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Quando il bordo della pizza risulta ben dorato, sfornate e sfilacciatevi sopra metà della burrata.

 
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Se la base è ancora bollente non è necessario re-infornarla, altrimenti ripassatela in forno per mezzo minuto.

Risultato

pizza in teglia con burrata intera
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