Pizza in teglia con burrata e carciofi

La pizza in teglia con carciofi e burrata è una versione gourmet della classica pizza tonda, con l'aggiunta di verdure fresche di stagione e della golosissima burrata. L'impasto è semplice da preparare, non laborioso, e di sicuro successo.

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pizza in teglia con burrata

La pizza in teglia con burrata e carciofi è una versione della pizza tonda classica cotta nella teglia per aumentare il calore sulla base e sfruttare al massimo le potenzialità del forno di casa. In più questi topping interessanti, a base di verdure di stagione cotte in casa e della celeberrima burrata, la rendono perfetta per un pranzo o una cena completi, ma anche per stupire gli ospiti.

Per lo sviluppo di questo impasto è sufficiente una mezza giornata, con un’idratazione abbondante iniziale. L’impasto è davvero alla portata di tutti, soprattutto se si usa una farina Manitoba di buona fattura, magari macinata a pietra. Una volta curato il primo impasto, la pizza si fa da sola, riposando e lievitando.

Per la farcitura i carciofi freschi vengono tagliati a spicchi e sbollentati in acqua e aceto con un paio di chiodi di garofano e foglie di alloro per profumare. La burrata va aggiunta a fine cottura, ripassando la pizza in forno per mezzo minuto, solo per farla intiepidire leggermente.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 140 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 1150 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Pizza


Farcitura


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

acqua e farina mescolate
2
impasto lievitato
6
 
1
 Per preparare la ricetta della pizza in teglia con burrata e carciofi, iniziate sciogliendo il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente. 
2
 Aggiungete la farina e impastate con una forchetta, creando un composto molto umido e grumoso. 
3
  Fate riposare 20 minuti. 
4
 Riprendete l'impasto e lavoratelo con cura, finché non è liscio e morbido.  
5
 Aggiungete l'olio a filo, interrompendovi ogni tanto per impastare e farlo assorbire completamente. 
6
 Per ultimo aggiungete il sale, fatelo assorbire perfettamente e poi formate un panetto che metterete a lievitare, coperto, in un luogo tiepido fino al raddoppio.
pizza nella teglia
8
pizza stesa
9
 
7
 Dividete l'impasto in due parti uguali.  
8
 Ungete due teglie del diametro di 24 cm e ponete un panetto su ciascuna.  
9
 Quando l'impasto si rilassa, potete iniziare a stenderlo con le dita, tirandolo delicatamente, facendo attenzione che le bolle non si rompano. L'operazione va fatta in due o tre volte, allargando l'impasto delicatamente, spingendo dal centro verso il bordo. Tra una stesura e l'altra, copritelo con un panno in modo che non si secchi.
pizza stesa da condire
10
 
10
 Mentre aspettate, potete preparare gli ingredienti per la farcitura.
pizza con olio
12
pizza con mozzarella
13
pizza con carciofini
14
 
11
 Riscaldate il forno a 210°C, quando è caldo, cospargete la pizza di passata di pomodoro, leggermente salata.  
12
 Irrorate con un filo d'olio e mettete in forno per 10 minuti circa.  
13
 Poi aggiungete la mozzarella e rimettete in forno per un paio di minuti.  
14
 Infine aggiungete anche i cuori di carciofo tagliati a metà e i pomodorini, leggermente salati. 
15
 Quando il bordo della pizza risulta ben dorato, sfornate e sfilacciatevi sopra metà della burrata.  
16
 Se la base è ancora bollente non è necessario re-infornarla, altrimenti ripassatela in forno per mezzo minuto.

Risultato

pizza in teglia con burrata intera
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