La pizza in teglia con burrata e carciofi è una versione della pizza tonda classica cotta nella teglia per aumentare il calore sulla base e sfruttare al massimo le potenzialità del forno di casa. In più questi topping interessanti, a base di verdure di stagione cotte in casa e della celeberrima burrata, la rendono perfetta per un pranzo o una cena completi, ma anche per stupire gli ospiti.
Per lo sviluppo di questo impasto è sufficiente una mezza giornata, con un’idratazione abbondante iniziale. L’impasto è davvero alla portata di tutti, soprattutto se si usa una farina Manitoba di buona fattura, magari macinata a pietra. Una volta curato il primo impasto, la pizza si fa da sola, riposando e lievitando.
Per la farcitura i carciofi freschi vengono tagliati a spicchi e sbollentati in acqua e aceto con un paio di chiodi di garofano e foglie di alloro per profumare. La burrata va aggiunta a fine cottura, ripassando la pizza in forno per mezzo minuto, solo per farla intiepidire leggermente.
INGREDIENTI
Pizza
- Farina Manitoba 300 g
- Acqua 190 g
- Lievito di birra 3 g
- Sale fino 6 g
- Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio
Farcitura
- Pomodori passata 250 ml
- Burrata 250 g
- Mozzarella fiordilatte 100 g
- Carciofo sbollentato in acqua e aceto 3
- Pomodoro ciliegino 1 Manciata
Preparazione
Risultato
