Le pizzette sofficissime sono un snack tipico delle festine di compleanno dei bambini, ma sono così buone che spesso se le fanno fuori i genitori. In generale si ordinano al fornaio, ma c’è un modo abbastanza veloce di farle a casa, con un risultato professionale.
Il segreto di questo impasto è la morbidezza data dall’uso della farina Manitoba e del burro nell’impasto. Inoltre, il fatto di spennellare le pizzette con latte e uovo prima di cuocerle aiuta a renderle meno secche in superficie e dà loro un sapore particolare.
Se volete realizzare una versione ancora più semplice, potete evitare di aggiungere la mozzarella e fare delle semplici pizzette rosse, a volte anche più gradite delle classiche. Se volete che siano vegane dovete però spennellarle con solo latte di soia e sostituire il miele dell’impasto con lo zucchero, che ha un’azione simile sui lieviti.
Si possono preparare e poi congelare su un ripiano e infine riporre nei sacchetti in freezer, si scongelano da sole in poco meno di due ore e sono sempre ottime, anche per una merenda al volo. Con questa dose ne otterrete circa 20.
- Farina 00 250 g
- Farina Manitoba 250 g
- Acqua tiepida 250 g
- Burro 50 g
- Miele 1 Cucchiaino
- Sale fino 1 Cucchiaino
- Lievito di birra fresco 8 g
- Latte 1 Cucchiaio
- Tuorlo d'uovo 1
- Pomodori passata 200 g
- Mozzarella fiordialatte 100 g
- Origano secco 1 Cucchiaino
- Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
- Sale fino
- Olive nera denocciolata 50 g
Preparazione
Per preparare la ricetta delle pizzette sofficissime sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aggiungete il miele.
Setacciate le due farine insieme e mettete nell’impastatrice assieme al lievito, fate mescolare per 5 minuti.
Aggiungete il burro e impastate fino a che non è completamente amalgamato con il resto dell’impasto.
Infine aggiungete il sale in un’unica presa e mescolate per altri 5 minuti.
Mettete l’impasto in una ciotola con il fondo e i bordi leggermente unti, coprite con un piatto e fate lievitare due ore.
Stendete poi l’impasto su una spianatoia e ricavatene dei dischetti tagliandoli con un bicchiere.
Mettete un foglio di carta da forno sulla teglia da forno e adagiateci le pizzette, fate lievitare un’ora.
Sbattete l’uovo con il latte e spennellate le pizzette.
Mescolate il pomodoro con l’olio, l’origano e il sale e mettetene un cucchiaino su ogni pizzetta.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per 10 minuti.
Tagliate le olive a fettine e spezzettate la mozzarella.
Aggiungete la mozzarella e le olive e cuocete per altri 20 minuti.
