Il plumcake classico è un dolce buono, semplice da realizzare e conosciuto in tutto il mondo.
Di origine anglosassone, il plumcake presenta diverse varianti, con o senza yogurt nell’impasto.
Qui vi presentiamo quella classica a base di burro montato, una base molto morbida e che può essere aromatizzata come preferite.
Il Plumcake classico è perfetto per colazione o merenda, accompagnato da confettura o creme ma anche semplicemente spolverizzato con zucchero a velo ed è molto amato dai bambini.
Come ogni dolce che si rispetti, è importante utilizzare ingredienti di prima qualità per ottenere un risultato eccellente.
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
55 minuti
Dosi per
10 Persone
Ingredienti
- 200 g Burro morbido
- 250 g Zucchero a velo non vanigliato
- 1 cucchiaino Miele acacia
- 1 pizzico Sale fino
- 1 Limone non trattato scorza grattugiata
- 3 Uova
- 80 g Latte intero fresco
- 200 g Farina 00
- 70 g Fecola di patate
- 1/2 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 cucchiaio Rum (opzionale)
- 1 cucchiaino Vaniglia Bourbon estratto
Preparazione
Per preparare la ricetta del plumcake classico, in planetaria o in una ciotola e con le fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero a velo, il pizzico di sale, il cucchiaino di miele, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete poi le uova, una alla volta, facendo incorporare bene il primo e aggiungendo poi il secondo. Unite il latte ed il rum, se lo utilizzate.
Continuate a lavorare il composto amalgamando bene il tutto.
A mano, con un cucchiaio di legno, aggiungete poca per volta la farina setacciata con la fecola e il lievito e lavorate con movimenti lenti e dal basso verso l’alto.
Trasferite l’impasto in uno stampo classico da plumcake imburrato e infarinato e cuocete in forno a 210°C per 10 minuti e poi a 150°C per 40/45 minuti per un totale di 55/60 minuti. Vale la prova stuzzicadenti.
Sfornate, fate intiepidire e sformate.
Fate raffreddare completamente su una gratella prima di servire. Spolverizzate con zucchero a velo.
Note
Il plumcake si conserva avvolto in pellicola alimentare fino a 4/5 giorni.
Ottimo accompagnato da confetture o creme spalmabili ma buonissimo anche semplicemente spolverizzato con zucchero a velo.
Si consiglia di non aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura, altrimenti sarà compromessa la lievitazione. Le diverse temperature di cottura impostate servono a far lievitare bene il dolce nei primi minuti e a cuocerlo internamente in maniera più delicata, nei successivi.
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